Xanthophyll (Gr. Xanthos - 노란색, Phyllon - 리프트)

잔토필

크산토필(그리스어 "xanthos" - 노란색 및 "phyllon" - 잎에서 유래)은 녹색 잎과 기타 식물 조직에서 카로틴과 함께 발견되는 노란색 색소입니다.

크산토필은 식물, 조류, 박테리아 및 일부 동물에 노란색, 주황색 또는 빨간색을 부여하는 유기 색소인 카로티노이드 그룹에 속합니다. 엽록소와 함께 잔토필은 광합성 과정에 참여하여 빛 에너지를 흡수합니다.

가열하면 파괴되는 엽록소와 달리 크산토필은 열에 안정적입니다. 그래서 가을에 잎의 엽록소가 파괴되면 노란색의 잔토필이 나타나는 것입니다. 크산토필의 가장 흔한 종류는 루테인, 비올락산틴, 제아잔틴입니다.

크산토필은 식물에서 중요한 역할을 하며, 과도한 빛과 산화 스트레스로부터 광합성 장치를 보호합니다. 또한 잔토필은 인간에게도 유익한 항산화 특성을 가지고 있습니다. 따라서 시금치, 호박, 옥수수와 같이 잔토필이 많이 함유된 식품은 식단에서 이 색소의 중요한 공급원입니다.