Ksantofil (Gr. Xanthos - Sarı, Filon - Asansör)

Ksantofil

Ksantofil (Yunanca "ksantos" - sarı ve "filon" - yaprak kelimelerinden gelir), yeşil yapraklarda ve diğer bitki dokularında karoten ile birlikte bulunan sarı bir pigmenttir.

Ksantofil, bitkilere, alglere, bakterilere ve bazı hayvanlara sarı, turuncu veya kırmızı renk veren organik pigmentler olan karotenoidler grubuna aittir. Ksantofil, klorofil ile birlikte fotosentez sürecine katılarak ışık enerjisini emer.

Isıtıldığında yok olan klorofilin aksine, ksantofil ısıya dayanıklıdır. Bu nedenle sonbaharda yapraklarda klorofil yok edildiğinde ksantofilin sarı rengi ortaya çıkar. En yaygın ksantofil çeşitleri lutein, violaksantin ve zeaksantindir.

Ksantofil, bitkilerde fotosentetik aparatı aşırı ışıktan ve oksidatif stresten koruyarak önemli bir rol oynar. Ayrıca ksantofil, insanlar için de faydalı olan antioksidan özelliklere sahiptir. Bu nedenle ıspanak, kabak ve mısır gibi ksantofil içeriği yüksek besinler diyette bu pigmentin önemli bir kaynağıdır.