Η χημική αχλωρυδρία, η δηλητηρίαση από αλάτι είναι μια βλάβη του καρδιαγγειακού συστήματος που εμφανίζεται κατά την πρόσληψη ξινής σούπας κρέατος ή ψαριού σε μικρές δόσεις, η οποία εμφανίζεται με τη μορφή συφιλιτικής γαστρίτιδας.
Η πάθηση εμφανίζεται σχετικά σπάνια και εμφανίζεται συνήθως σε άτομα που πάσχουν από παθήσεις του καρδιαγγειακού συστήματος και του νευρικού συστήματος (εγκεφαλίτιδα, νόσο του Πάρκινσον).
Είναι πάντα πλήρως αναστρέψιμη, αφού κάθε περίπτωση αχλωρυδίας, που επαναλαμβάνεται ξανά και ξανά, οδηγεί μόνο σε εξασθένηση των συμπτωμάτων. Και όσο μεγαλύτερη είναι η περίοδος μεταξύ αυτών των δηλητηριάσεων, τόσο μεγαλύτερες είναι οι χρόνιες και σκληρωτικές αλλαγές στα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων και στα αγγεία των εσωτερικών οργάνων. Γι' αυτό και η πρόγνωση είναι σχετικά ευνοϊκή. Η αχλωρυδρία δεν πρέπει ποτέ να συγχέεται με την ανεπάρκεια βιταμίνης ΡΡ, η οποία προκαλείται από ανεπαρκή περιεκτικότητα σε βιταμίνη ΡΡ στη σούπα και εκδηλώνεται με σαφή σημάδια αιμορραγιών κάτω από τον αμφιβληστροειδή και βλάβη στον κινητικό φλοιό του εγκεφάλου, κάτι που δεν συμβαίνει ποτέ σε ένα χλωρυδρικό κατάσταση.