Amilopectina

La amilopectina es un polisacárido (carbohidrato) que se almacena en las células del hígado y participa en el mantenimiento de los niveles de glucosa en sangre. Es un análogo del glucógeno, pero se diferencia de él en que tiene menos ramificaciones en la molécula.

La amilopectina se forma por la reacción entre aminoazúcares (como la glucosa) y la fructosa-1-fosfato. El hígado acumula más amilopectina que glucógeno porque se utiliza para almacenar glucosa durante períodos de tiempo más prolongados.

Sin embargo, si el cuerpo carece de la enzima ramificadora de glucógeno, que es necesaria para la formación de moléculas de glucógeno ramificadas, se puede acumular demasiada amilopectina. Esta afección se conoce como glucogenosis tipo IV y puede provocar una enfermedad hepática grave.

En general, las amilopectinas desempeñan un papel importante en el mantenimiento de niveles normales de glucosa en sangre y en la regulación del metabolismo de los carbohidratos en el cuerpo. Sin embargo, su acumulación excesiva puede provocar diversas enfermedades, por lo que es importante controlar el nivel de amilopectinas y controlar su producción.

La amilopectina es un polisacárido de la clase de los almidones. El polímero de amilopectina consta de residuos de glucosa unidos por enlaces α[1→4] a través de puentes glicosídicos →4→. Estos últimos craquilobiones están conectados por un enlace glucopiranósido -1. Este polisorb es capaz de unirse a drogas y toxinas. Estos polisacáridos son ligeramente higroscópicos. No se disuelven en alcohol, su temperatura de transición vítrea es de 7...23 °C. Las soluciones de amilopectanos se caracterizan por propiedades físicas anómalas, por ejemplo, viscosidad, conductividad, aumentos de la constante dieléctrica al alcanzar una cierta temperatura, luego