Амілопектин

Амілопектин - це полісахарид (вуглевод), який зберігається в клітинах печінки і бере участь у підтримці рівня глюкози в крові. Він є аналогом глікогену, але відрізняється від нього меншою кількістю розгалужень у молекулі.

Амілопектин утворюється в результаті реакції між аміносахарами (наприклад, глюкозою) та фруктозо-1-фосфатом. У печінці амілопектину накопичується більше, ніж глікогену, оскільки він використовується для зберігання глюкози протягом тривалих періодів часу.

Однак, якщо в організмі відсутній глікоген-гілкивий фермент, який необхідний для утворення розгалужених молекул глікогену, то амілопектину може накопичуватися дуже багато. Цей стан відомий як глікогеноз IV типу і може призвести до серйозних захворювань печінки.

В цілому, амілопектини відіграють важливу роль у підтримці нормального рівня глюкози в крові та регулюванні вуглеводного обміну в організмі. Однак їх надмірне накопичення може призводити до різних захворювань, тому важливо стежити за рівнем амілопектинів і контролювати їх вироблення.

Амілопектін - полісахарид з класу крохмалю. Амілопектинський полімер складається із залишків глюкози, пов'язаних α[1→4] зв'язками через →4→ глікозидні містки. Останні крахілобіони з'єднані -1 глюкопіранозидним зв'язком. Даний полісорб здатний зв'язуватися з лікарськими речовинами та токсинами. Ці полісахариди мало гігроскопічні. Вони не здатні розчинятися у спирті, їхня температура склування становить 7…23 °С. Розчини амілопектанів характеризуються аномальними фізичними властивостями, наприклад, в'язкість, провідність, діелектрична проникність збільшується при досягненні певної температури, надалі