Amylopektiini

Amylopektiini on polysakkaridi (hiilihydraatti), joka varastoituu maksasoluihin ja on osallisena veren glukoositason ylläpitämisessä. Se on glykogeenin analogi, mutta eroaa siitä siinä, että siinä on vähemmän haaroja molekyylissä.

Amylopektiini muodostuu aminosokereiden (kuten glukoosin) ja fruktoosi-1-fosfaatin välisessä reaktiossa. Maksa kerää enemmän amylopektiiniä kuin glykogeenia, koska sitä käytetään varastoimaan glukoosia pitkiä aikoja.

Kuitenkin, jos elimistöstä puuttuu glykogeenia haaroittava entsyymi, joka on välttämätön haarautuneiden glykogeenimolekyylien muodostumiselle, amylopektiiniä voi kertyä liikaa. Tämä tila tunnetaan tyypin IV glykogenoosina ja voi johtaa vakavaan maksasairauteen.

Yleisesti ottaen amylopektiinillä on tärkeä rooli normaalin verensokeritason ylläpitämisessä ja hiilihydraattiaineenvaihdunnan säätelyssä kehossa. Niiden liiallinen kertyminen voi kuitenkin johtaa erilaisiin sairauksiin, joten on tärkeää seurata amylopektiinien tasoa ja kontrolloida niiden tuotantoa.

Amylopektiini on tärkkelysluokan polysakkaridi. Amylopektiinipolymeeri koostuu glukoositähteistä, jotka on yhdistetty α[1→4]-sidoksilla →4→-glykosidisiltojen kautta. Jälkimmäiset krakylobionit on yhdistetty -1-glukopyranosidisidoksella. Tämä polysorbi pystyy sitoutumaan lääkkeisiin ja toksiineihin. Nämä polysakkaridit ovat hieman hygroskooppisia. Ne eivät liukene alkoholiin, niiden lasittumislämpötila on 7...23 °C. Amylopektaanien liuoksille on tunnusomaista poikkeavat fysikaaliset ominaisuudet, kuten viskositeetti, johtavuus, dielektrisyysvakio kasvaa saavutettaessa tietty lämpötila, sitten