Amilopektin

Az amilopektin egy poliszacharid (szénhidrát), amely a májsejtekben raktározódik, és részt vesz a vércukorszint fenntartásában. Ez a glikogén analógja, de abban különbözik tőle, hogy kevesebb ága van a molekulában.

Az amilopektin aminocukrok (például glükóz) és fruktóz-1-foszfát reakciójával képződik. A máj több amilopektint halmoz fel, mint glikogént, mivel a glükóz hosszabb ideig történő tárolására szolgál.

Ha azonban a szervezetben hiányzik a glikogén elágazó enzim, ami az elágazó glikogénmolekulák képződéséhez szükséges, akkor túl sok amilopektin halmozódhat fel. Ezt az állapotot IV-es típusú glikogenózisnak nevezik, és súlyos májbetegséghez vezethet.

Általánosságban elmondható, hogy az amilopektinek fontos szerepet játszanak a normál vércukorszint fenntartásában és a szervezet szénhidrát-anyagcseréjének szabályozásában. Túlzott felhalmozódásuk azonban különféle betegségekhez vezethet, ezért fontos az amilopektinek szintjének monitorozása, termelésének szabályozása.

Az amilopektin a keményítő osztályba tartozó poliszacharid. Az amilopektin polimer glükóz-maradékokból áll, amelyeket α[1→4] kötéssel kapcsolnak össze →4→ glikozidos hidakon keresztül. Ez utóbbi crachylobionokat -1 glükopiranozid kötés köti össze. Ez a poliszorb képes kötődni gyógyszerekhez és toxinokhoz. Ezek a poliszacharidok enyhén higroszkóposak. Alkoholban nem oldódnak, üvegesedési hőmérsékletük 7...23 °C. Az amilopektánok oldatait rendellenes fizikai tulajdonságok jellemzik, például viszkozitás, vezetőképesség, dielektromos állandó növekszik egy bizonyos hőmérséklet elérésekor, majd