Αμυλοπηκτίνη

Η αμυλοπηκτίνη είναι ένας πολυσακχαρίτης (υδατάνθρακας) που αποθηκεύεται στα ηπατικά κύτταρα και συμμετέχει στη διατήρηση των επιπέδων γλυκόζης στο αίμα. Είναι ανάλογο του γλυκογόνου, αλλά διαφέρει από αυτό στο ότι έχει λιγότερους κλάδους στο μόριο.

Η αμυλοπηκτίνη σχηματίζεται από την αντίδραση μεταξύ των αμινο σακχάρων (όπως η γλυκόζη) και της φρουκτόζης-1-φωσφορικής. Το συκώτι συσσωρεύει περισσότερη αμυλοπηκτίνη από το γλυκογόνο, επειδή χρησιμοποιείται για την αποθήκευση γλυκόζης για μεγαλύτερες χρονικές περιόδους.

Ωστόσο, εάν το σώμα στερείται ενζύμου διακλάδωσης γλυκογόνου, το οποίο είναι απαραίτητο για το σχηματισμό διακλαδισμένων μορίων γλυκογόνου, τότε μπορεί να συσσωρευτεί πάρα πολύ αμυλοπηκτίνη. Αυτή η κατάσταση είναι γνωστή ως γλυκογένωση τύπου IV και μπορεί να οδηγήσει σε σοβαρή ηπατική νόσο.

Γενικά, οι αμυλοπηκτίνες παίζουν σημαντικό ρόλο στη διατήρηση των φυσιολογικών επιπέδων γλυκόζης στο αίμα και στη ρύθμιση του μεταβολισμού των υδατανθράκων στο σώμα. Ωστόσο, η υπερβολική συσσώρευσή τους μπορεί να οδηγήσει σε διάφορες ασθένειες, επομένως είναι σημαντικό να παρακολουθείται το επίπεδο των αμυλοπηκτινών και να ελέγχεται η παραγωγή τους.

Η αμυλοπηκτίνη είναι ένας πολυσακχαρίτης από την κατηγορία του αμύλου. Το πολυμερές αμυλοπηκτίνης αποτελείται από υπολείμματα γλυκόζης που συνδέονται με δεσμούς α[1→4] μέσω →4→ γλυκοσιδικών γεφυρών. Τα τελευταία κραχυλοβία συνδέονται με δεσμό γλυκοπυρανοσίδης -1. Αυτό το πολυσορβ είναι ικανό να δεσμεύεται με φάρμακα και τοξίνες. Αυτοί οι πολυσακχαρίτες είναι ελαφρώς υγροσκοπικοί. Δεν είναι σε θέση να διαλυθούν σε αλκοόλη· η θερμοκρασία υαλώδους μετάπτωσης τους είναι 7...23 °C. Τα διαλύματα των αμυλοπηκτανών χαρακτηρίζονται από ανώμαλες φυσικές ιδιότητες, για παράδειγμα, το ιξώδες, η αγωγιμότητα, η διηλεκτρική σταθερά αυξάνονται όταν φτάσουν σε μια ορισμένη θερμοκρασία.