Amylopectin

Amylopectin là một polysaccharide (carbohydrate) được lưu trữ trong tế bào gan và có liên quan đến việc duy trì mức đường huyết. Nó là một chất tương tự của glycogen, nhưng khác ở chỗ có ít nhánh hơn trong phân tử.

Amylopectin được hình thành do phản ứng giữa các loại đường amin (như glucose) và fructose-1-phosphate. Gan tích lũy nhiều amylopectin hơn glycogen vì nó được sử dụng để lưu trữ glucose trong thời gian dài hơn.

Tuy nhiên, nếu cơ thể thiếu enzyme phân nhánh glycogen, cần thiết cho sự hình thành các phân tử glycogen phân nhánh, thì có thể tích tụ quá nhiều amylopectin. Tình trạng này được gọi là glycogenosis loại IV và có thể dẫn đến bệnh gan nghiêm trọng.

Nhìn chung, amylopectin đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì mức đường huyết bình thường và điều hòa quá trình chuyển hóa carbohydrate trong cơ thể. Tuy nhiên, sự tích lũy quá mức của chúng có thể dẫn đến nhiều bệnh khác nhau, vì vậy điều quan trọng là phải theo dõi mức độ amylopectin và kiểm soát việc sản xuất chúng.

Amylopectin là một polysaccharide thuộc lớp tinh bột. Polyme amylopectin bao gồm các gốc glucose được liên kết bằng liên kết α[1→4] thông qua →4→ cầu glycosid. Các crachylobion sau được nối với nhau bằng liên kết -1 glucopyranoside. Polysorb này có khả năng liên kết với thuốc và chất độc. Những polysaccharide này có tính hút ẩm nhẹ. Chúng không thể hòa tan trong rượu; nhiệt độ chuyển hóa thủy tinh của chúng là 7...23 °C. Dung dịch amylopectan có đặc điểm vật lý dị thường như độ nhớt, độ dẫn điện, hằng số điện môi tăng khi đạt đến một nhiệt độ nhất định, sau đó