Productos lácteos

Productos lácteos

Los productos lácteos fermentados (también conocidos como productos de ácido láctico) son un grupo de productos lácteos producidos fermentando leche con bacterias del ácido láctico. Estas bacterias, como los lactobacilos y las bifidobacterias, producen ácido láctico, que da a los productos lácteos fermentados su característico sabor amargo.

Los productos lácteos fermentados tienen una serie de propiedades beneficiosas. En primer lugar, contienen cultivos vivos de bacterias que tienen un efecto beneficioso sobre la microflora intestinal. Además, el ácido láctico mejora la digestión de la lactosa y favorece la absorción de calcio. Algunos productos lácteos fermentados, como el kéfir y el yogur, contienen probióticos, microorganismos que tienen un efecto positivo en la salud humana.

Los productos lácteos fermentados populares incluyen yogur, kéfir, yogur, leche horneada fermentada, acidophilus y otros. Se utilizan mucho tanto en la cocina como se consumen por separado como snack o bebida saludable. El consumo regular de productos lácteos fermentados ayuda a mejorar la salud y la inmunidad.

Los productos lácteos fermentados son un grupo de productos obtenidos como resultado de la fermentación de la leche fermentada. Contienen la bacteria del ácido láctico (Lactobacillus acidophilus), que favorece su fermentación. Este proceso crea sabores y propiedades nutricionales únicos que hacen de los productos lácteos fermentados un ingrediente popular en muchos platos.

Aunque en muchos países se elaboran productos lácteos fermentados, la bebida láctea fermentada baja en grasa también se llama yogur. Se trata de un tipo especial de leche, que se elabora a partir de leche natural desnatada o parcialmente desnatada, fermentada con iniciador de ácido láctico. La leche cuajada se produce de acuerdo con GOST 31654-2012.

El producto lácteo fermentado se puede preparar a partir de diferentes tipos de leche: vaca, cabra u oveja, y también se puede preparar con la adición de nata o suero. Sin embargo, existen tipos principales de productos lácteos fermentados.

El kéfir es un probiótico que contiene ricamente bifidobacterias y lactobacilos, vitaminas: A, grupo B, E, PP, PPT, C, hierro, calcio, magnesio, fósforo, cloro, sodio, potasio, zinc, yodo, cobre, manganeso, cobalto, molibdeno. Las bacterias lácticas forman ácido láctico en el kéfir, que tiene un efecto beneficioso sobre el cuerpo y confiere un ambiente ácido a la bebida. El kéfir se elabora principalmente a partir de leche de vaca utilizando estreptococos especiales del ácido láctico "Streptococcus thermophilus" y bacilos "Lactobacillus bulgaricus". El consumo frecuente de kéfir no sólo es útil, sino que también está indicado para: trastornos metabólicos; enfermedades renales; aterosclerosis; Tendencia a formar coágulos de sangre.

Acidophilus: se produce utilizando la tecnología que se utiliza para la producción de kéfir, completándolo con el fermento de los bacilos acidophilus. La bebida tiene características gustativas y nutricionales originales del kéfir y se incluye en varios productos dietéticos. Las acidofilinas se clasifican según el porcentaje de grasa: 0%, 2,5% y 3,2%, aunque la fracción masiva de sustancias secas sin grasa en el producto es invariablemente