Süt Ürünleri

Süt Ürünleri

Fermente süt ürünleri (laktik asit ürünleri olarak da bilinir), sütün laktik asit bakterileri ile fermente edilmesiyle üretilen bir grup süt ürünüdür. Laktobasiller ve bifidobakteriler gibi bu bakteriler, fermente süt ürünlerine karakteristik ekşi tadını veren laktik asit üretir.

Fermente süt ürünlerinin bir takım faydalı özellikleri vardır. İlk olarak, bağırsak mikroflorası üzerinde faydalı etkisi olan canlı bakteri kültürleri içerirler. Ayrıca laktik asit, laktozun sindirimini iyileştirir ve kalsiyumun emilimini destekler. Kefir ve yoğurt gibi bazı fermente süt ürünleri, insan sağlığı üzerinde olumlu etkisi olan probiyotikler - mikroorganizmalar içerir.

Popüler fermente süt ürünleri arasında yoğurt, kefir, yoğurt, fermente pişmiş süt, acidophilus ve diğerleri bulunur. Hem yemek pişirmede yaygın olarak kullanılırlar hem de sağlıklı atıştırmalık veya içecek olarak ayrı ayrı tüketilirler. Fermente süt ürünlerinin düzenli tüketimi sağlığın ve bağışıklığın iyileştirilmesine yardımcı olur.

Fermente süt ürünleri, fermente sütün fermantasyonu sonucu elde edilen bir grup üründür. Fermantasyonlarını destekleyen laktik asit bakterisi (Lactobacillus acidophilus) içerirler. Bu işlem, fermente süt ürünlerini birçok yemekte popüler bir içerik haline getiren benzersiz tatlar ve besleyici özellikler yaratır.

Fermente süt ürünleri birçok ülkede yapılsa da az yağlı fermente sütlü içeceğe yoğurt da denilmektedir. Yağsız veya kısmen yağsız doğal sütten yapılan, laktik asit mayasıyla fermente edilen özel bir süt türüdür. Kıvrılmış süt GOST 31654-2012'ye uygun olarak üretilmektedir.

Fermente süt ürünü farklı süt türlerinden (inek, keçi veya koyun) hazırlanabildiği gibi krema veya peynir altı suyu ilavesiyle de hazırlanabilir. Ancak fermente süt ürünlerinin ana türleri vardır.

Kefir, zengin bir şekilde bifidobakteriler ve laktobasiller, vitaminler içeren bir probiyotiktir: A, grup B, E, PP, PPT, C, demir, kalsiyum, magnezyum, fosfor, klor, sodyum, potasyum, çinko, iyot, bakır, manganez, kobalt, molibden. Laktik bakteriler kefirde vücut üzerinde faydalı etkisi olan ve içeceğe asidik bir ortam kazandıran laktik asit oluşturur. Kefir esas olarak özel laktik asit streptokokları "Streptococcus thermophilus" ve "Lactobacillus bulgaricus" basilleri kullanılarak inek sütünden yapılır. Sık kefir tüketimi sadece yararlı olmakla kalmaz, aynı zamanda aşağıdaki durumlarda da endikedir: metabolik bozukluklar; böbrek hastalıkları; ateroskleroz; kan pıhtıları oluşturma eğilimi.

Asidofilus - Kefir üretiminde kullanılan teknoloji kullanılarak, asidofil basil fermenti ile desteklenerek üretilir. İçecek, kefire özgü tat ve besin özelliklerine sahiptir ve bir dizi diyet ürününe dahil edilmiştir. Asidofilinler yağ yüzdesine göre sınıflandırılır - %0, %2,5 ve %3,2, ancak üründeki kuru yağsız maddelerin kütle oranı her zaman değişmez.