Maitotuotteet

Maitotuotteet

Fermentoidut maitotuotteet (tunnetaan myös maitohappotuotteina) ovat maitotuotteita, jotka valmistetaan fermentoimalla maitoa maitohappobakteerien kanssa. Nämä bakteerit, kuten laktobasillit ja bifidobakteerit, tuottavat maitohappoa, joka antaa fermentoiduille maitotuotteille tyypillisen hapan maun.

Hapatetuilla maitotuotteilla on useita hyödyllisiä ominaisuuksia. Ensinnäkin ne sisältävät eläviä bakteeriviljelmiä, joilla on myönteinen vaikutus suoliston mikroflooraan. Lisäksi maitohappo parantaa laktoosin sulamista ja edistää kalsiumin imeytymistä. Jotkut fermentoidut maitotuotteet, kuten kefiiri ja jogurtti, sisältävät probiootteja - mikro-organismeja, joilla on myönteinen vaikutus ihmisten terveyteen.

Suosittuja fermentoituja maitotuotteita ovat jogurtti, kefiiri, jogurtti, fermentoitu leivottu maito, acidophilus ja muut. Niitä käytetään laajasti sekä ruoanlaitossa että kulutetaan erikseen terveellisinä välipalana tai juomana. Hapatettujen maitotuotteiden säännöllinen käyttö parantaa terveyttä ja vastustuskykyä.

Hapatetut maitotuotteet ovat joukko tuotteita, jotka saadaan fermentoidun maidon käymisen tuloksena. Ne sisältävät maitohappobakteeria (Lactobacillus acidophilus), joka edistää niiden käymistä. Tämä prosessi luo ainutlaatuisia makuja ja ravitsemuksellisia ominaisuuksia, jotka tekevät fermentoiduista maitotuotteista suositun ainesosan monissa ruoissa.

Vaikka fermentoituja maitotuotteita valmistetaan monissa maissa, vähärasvaista fermentoitua maitojuomaa kutsutaan myös jogurtiksi. Tämä on erityinen maitotyyppi, joka on valmistettu rasvattomasta tai osittain kuoritusta luonnollisesta maidosta, joka on fermentoitu maitohapon hapateella. Juustettu maito valmistetaan standardin GOST 31654-2012 mukaisesti.

Hapatettua maitotuotetta voidaan valmistaa erilaisista maidoista - lehmän-, vuohen- tai lampaanmaidosta, ja se voidaan valmistaa myös kermaa tai heraa lisäämällä. Käytettyjä maitotuotteita on kuitenkin päätyyppejä.

Kefiiri on probiootti, joka sisältää runsaasti bifidobakteereja ja maitobasilleja, vitamiineja: A, ryhmä B, E, PP, PPT, C, rautaa, kalsiumia, magnesiumia, fosforia, klooria, natriumia, kaliumia, sinkkiä, jodia, kuparia, mangaania, kobolttia, molybdeeni. Maitobakteerit muodostavat kefirissä maitohappoa, jolla on suotuisa vaikutus elimistölle ja joka antaa juomalle happaman ympäristön. Kefiiri valmistetaan pääasiassa lehmänmaidosta käyttämällä erityisiä maitohappostreptokokkeja "Streptococcus thermophilus" ja basilleja "Lactobacillus bulgaricus". Toistuva kefirin kulutus ei ole vain hyödyllistä, vaan myös indikoitu: aineenvaihduntahäiriöt; munuaissairaudet; ateroskleroosi; taipumus muodostaa verihyytymiä.

Acidophilus - se tuotetaan teknologialla, jota käytetään kefirin valmistukseen, täydentämällä sitä acidophilus-basillien käymisellä. Juomalla on kefirin alkuperäisiä maku- ja ravitsemuksellisia ominaisuuksia, ja se sisältyy useisiin ruokavaliotuotteisiin. Asidofylliinit luokitellaan rasvaprosentin mukaan - 0%, 2,5% ja 3,2%, vaikka kuivien rasvattomien aineiden massaosuus tuotteessa on poikkeuksetta