Mejeriprodukter

Mejeriprodukter

Syrnede mælkeprodukter (også kendt som mælkesyreprodukter) er en gruppe mejeriprodukter fremstillet ved gæring af mælk med mælkesyrebakterier. Disse bakterier, såsom lactobaciller og bifidobakterier, producerer mælkesyre, som giver fermenterede mælkeprodukter deres karakteristiske sure smag.

Syrnede mælkeprodukter har en række gavnlige egenskaber. For det første indeholder de levende kulturer af bakterier, der har en gavnlig effekt på tarmmikrofloraen. Derudover forbedrer mælkesyre fordøjelsen af ​​laktose og fremmer optagelsen af ​​calcium. Nogle fermenterede mælkeprodukter, såsom kefir og yoghurt, indeholder probiotika - mikroorganismer, der har en positiv effekt på menneskers sundhed.

Populære fermenterede mælkeprodukter omfatter yoghurt, kefir, yoghurt, fermenteret bagt mælk, acidophilus og andre. De er meget udbredt både i madlavning og indtages separat som en sund snack eller drink. Regelmæssig indtagelse af fermenterede mælkeprodukter hjælper med at forbedre sundhed og immunitet.

Syrnede mælkeprodukter er en gruppe af produkter, der opnås som et resultat af fermenteret mælkegæring. De indeholder mælkesyrebakterie (Lactobacillus acidophilus), som fremmer deres gæring. Denne proces skaber den unikke smag og ernæringsmæssige egenskaber, der gør fermenterede mælkeprodukter til en populær ingrediens i mange retter.

Selvom syrnede mælkeprodukter fremstilles i mange lande, kaldes den fedtfattige fermenterede mælkedrik også for yoghurt. Dette er en speciel type mælk, som er lavet af skummet eller delvist skummet naturlig mælk, fermenteret med mælkesyrestarter. Koblet mælk produceres i overensstemmelse med GOST 31654-2012.

Syrnet mælkeprodukt kan fremstilles af forskellige typer mælk - ko, ged eller får, og det kan også laves med tilsætning af fløde eller valle. Der er dog hovedtyper af fermenterede mælkeprodukter.

Kefir er et probiotikum, der rigt indeholder bifidobakterier og lactobaciller, vitaminer: A, gruppe B, E, PP, PPT, C, jern, calcium, magnesium, fosfor, klor, natrium, kalium, zink, jod, kobber, mangan, kobolt, molybdæn. Mælkebakterier danner mælkesyre i kefir, som har en gavnlig effekt på kroppen og giver drikken et surt miljø. Kefir fremstilles primært af komælk ved hjælp af specielle mælkesyrestreptokokker "Streptococcus thermophilus" og baciller "Lactobacillus bulgaricus". Hyppigt forbrug af kefir er ikke kun nyttigt, men også indiceret for: metaboliske lidelser; nyresygdomme; åreforkalkning; tendens til at danne blodpropper.

Acidophilus - det er produceret ved hjælp af den teknologi, der bruges til fremstilling af kefir, supplerer det med fermentering af acidophilus baciller. Drikken har smags- og ernæringsegenskaber, der er originale for kefir og indgår i en række diætprodukter. Acidophylliner er klassificeret efter fedtprocenten - 0%, 2,5% og 3,2%, selvom massefraktionen af ​​tørre fedtfrie stoffer i produktet uvægerligt er