Mejeriprodukter

Mejeriprodukter

Fermenterade mjölkprodukter (även känd som mjölksyraprodukter) är en grupp mejeriprodukter som framställs genom fermentering av mjölk med mjölksyrabakterier. Dessa bakterier, som laktobaciller och bifidobakterier, producerar mjölksyra, vilket ger fermenterade mjölkprodukter deras karakteristiska sura smak.

Fermenterade mjölkprodukter har ett antal fördelaktiga egenskaper. För det första innehåller de levande kulturer av bakterier som har en gynnsam effekt på tarmens mikroflora. Dessutom förbättrar mjölksyra matsmältningen av laktos och främjar upptaget av kalcium. Vissa fermenterade mjölkprodukter, som kefir och yoghurt, innehåller probiotika - mikroorganismer som har en positiv effekt på människors hälsa.

Populära fermenterade mjölkprodukter inkluderar yoghurt, kefir, yoghurt, fermenterad bakad mjölk, acidophilus och andra. De används ofta både i matlagning och konsumeras separat som ett hälsosamt mellanmål eller dryck. Regelbunden konsumtion av fermenterade mjölkprodukter hjälper till att förbättra hälsa och immunitet.

Fermenterade mjölkprodukter är en grupp produkter som erhålls som ett resultat av fermenterad mjölkjäsning. De innehåller mjölksyrabakterie (Lactobacillus acidophilus), som främjar deras jäsning. Denna process skapar de unika smaker och näringsegenskaper som gör fermenterade mjölkprodukter till en populär ingrediens i många rätter.

Även om fermenterade mjölkprodukter tillverkas i många länder, kallas den jästa mjölkdrycken med låg fetthalt även yoghurt. Detta är en speciell typ av mjölk, som är gjord av skummad eller delvis skummad naturlig mjölk, fermenterad med mjölksyrastarter. Curdled mjölk produceras i enlighet med GOST 31654-2012.

Fermenterad mjölkprodukt kan framställas av olika typer av mjölk - ko, get eller får, och den kan också göras med tillsats av grädde eller vassle. Det finns dock huvudtyper av fermenterade mjölkprodukter.

Kefir är ett probiotikum som innehåller rikt bifidobakterier och laktobaciller, vitaminer: A, grupp B, E, PP, PPT, C, järn, kalcium, magnesium, fosfor, klor, natrium, kalium, zink, jod, koppar, mangan, kobolt, molybden. Mjölkbakterier bildar mjölksyra i kefir, som har en gynnsam effekt på kroppen och ger drycken en sur miljö. Kefir tillverkas främst av komjölk med hjälp av speciella mjölksyrastreptokocker "Streptococcus thermophilus" och baciller "Lactobacillus bulgaricus". Frekvent konsumtion av kefir är inte bara användbar, utan också indikerad för: metabola störningar; njursjukdomar; ateroskleros; tendens att bilda blodproppar.

Acidophilus - den produceras med hjälp av tekniken som används för produktion av kefir och kompletterar den med fermentering av acidophilus-baciller. Drycken har smak- och näringsegenskaper som är originella för kefir och ingår i ett antal dietprodukter. Acidofylliner klassificeras enligt andelen fett - 0%, 2,5% och 3,2%, även om massandelen av torra fettfria ämnen i produkten alltid är