Produk susu

Produk susu

Produk susu fermentasi (juga dikenal sebagai produk asam laktat) adalah sekelompok produk susu yang dihasilkan dengan memfermentasi susu dengan bakteri asam laktat. Bakteri ini, seperti Lactobacilli dan Bifidobacteria, menghasilkan asam laktat, yang memberikan rasa asam khas pada produk susu fermentasi.

Produk susu fermentasi memiliki sejumlah khasiat yang bermanfaat. Pertama, mengandung kultur bakteri hidup yang memiliki efek menguntungkan pada mikroflora usus. Selain itu, asam laktat meningkatkan pencernaan laktosa dan meningkatkan penyerapan kalsium. Beberapa produk susu fermentasi, seperti kefir dan yogurt, mengandung probiotik – mikroorganisme yang memiliki efek positif bagi kesehatan manusia.

Produk susu fermentasi yang populer antara lain yogurt, kefir, yogurt, susu panggang fermentasi, acidophilus dan lain-lain. Mereka banyak digunakan baik dalam masakan maupun dikonsumsi secara terpisah sebagai camilan atau minuman sehat. Konsumsi produk susu fermentasi secara teratur membantu meningkatkan kesehatan dan kekebalan tubuh.

Produk susu fermentasi adalah sekelompok produk yang diperoleh dari hasil fermentasi susu fermentasi. Mereka mengandung bakteri asam laktat (Lactobacillus acidophilus), yang mendorong fermentasi mereka. Proses ini menciptakan rasa unik dan kandungan nutrisi yang membuat produk susu fermentasi menjadi bahan populer di banyak masakan.

Meskipun produk susu fermentasi dibuat di banyak negara, minuman susu fermentasi rendah lemak disebut juga yogurt. Ini adalah jenis susu khusus, yang terbuat dari susu alami skim atau skim sebagian, difermentasi dengan starter asam laktat. Susu kental diproduksi sesuai dengan Gost 31654-2012.

Produk susu fermentasi dapat dibuat dari berbagai jenis susu - sapi, kambing atau domba, dan juga dapat dibuat dengan tambahan krim atau whey. Namun, ada jenis utama produk susu fermentasi.

Kefir merupakan probiotik yang kaya akan kandungan bifidobacteria dan laktobasilus, vitamin: A, golongan B, E, PP, PPT, C, zat besi, kalsium, magnesium, fosfor, klorin, natrium, kalium, seng, yodium, tembaga, mangan, kobalt, molibdenum. Bakteri laktat membentuk asam laktat dalam kefir, yang memiliki efek menguntungkan bagi tubuh dan memberikan lingkungan asam pada minuman. Kefir dibuat terutama dari susu sapi dengan menggunakan streptokokus asam laktat khusus "Streptococcus thermophilus" dan basil "Lactobacillus bulgaricus". Seringnya konsumsi kefir tidak hanya bermanfaat, tetapi juga diindikasikan untuk: gangguan metabolisme; penyakit ginjal; aterosklerosis; kecenderungan untuk membentuk bekuan darah.

Acidophilus - diproduksi menggunakan teknologi yang digunakan untuk produksi kefir, ditambah dengan fermentasi acidophilus bacilli. Minuman ini memiliki rasa dan ciri nutrisi yang asli dari kefir dan termasuk dalam sejumlah produk makanan. Asidofilin diklasifikasikan menurut persentase lemak - 0%, 2,5% dan 3,2%, meskipun fraksi massa zat kering bebas lemak dalam produk selalu