Zuivelproducten

Zuivelproducten

Gefermenteerde melkproducten (ook bekend als melkzuurproducten) zijn een groep zuivelproducten die worden geproduceerd door melk te fermenteren met melkzuurbacteriën. Deze bacteriën, zoals lactobacillen en bifidobacteriën, produceren melkzuur, waardoor gefermenteerde melkproducten hun karakteristieke zure smaak krijgen.

Gefermenteerde melkproducten hebben een aantal gunstige eigenschappen. Ten eerste bevatten ze levende bacteriënculturen die een gunstig effect hebben op de darmmicroflora. Bovendien verbetert melkzuur de vertering van lactose en bevordert het de opname van calcium. Sommige gefermenteerde melkproducten, zoals kefir en yoghurt, bevatten probiotica: micro-organismen die een positief effect hebben op de menselijke gezondheid.

Populaire gefermenteerde melkproducten zijn onder meer yoghurt, kefir, yoghurt, gefermenteerde gebakken melk, acidophilus en andere. Ze worden veel gebruikt bij het koken, maar worden ook afzonderlijk geconsumeerd als gezond tussendoortje of drankje. Regelmatige consumptie van gefermenteerde melkproducten helpt de gezondheid en immuniteit te verbeteren.

Gefermenteerde melkproducten zijn een groep producten die worden verkregen als resultaat van gefermenteerde melkfermentatie. Ze bevatten de melkzuurbacterie (Lactobacillus acidophilus), die de fermentatie ervan bevordert. Dit proces creëert de unieke smaken en voedingseigenschappen die gefermenteerde melkproducten tot een populair ingrediënt in veel gerechten maken.

Hoewel in veel landen gefermenteerde melkproducten worden gemaakt, wordt de magere gefermenteerde melkdrank ook wel yoghurt genoemd. Dit is een speciaal soort melk, gemaakt van magere of gedeeltelijk magere natuurlijke melk, gefermenteerd met melkzuurstarter. Gestremde melk wordt geproduceerd in overeenstemming met GOST 31654-2012.

Gefermenteerd melkproduct kan worden bereid uit verschillende soorten melk: koe, geit of schaap, en het kan ook worden gemaakt met toevoeging van room of wei. Er zijn echter hoofdsoorten gefermenteerde melkproducten.

Kefir is een probioticum dat rijkelijk bifidobacteriën en lactobacillen bevat, vitamines: A, groep B, E, PP, PPT, C, ijzer, calcium, magnesium, fosfor, chloor, natrium, kalium, zink, jodium, koper, mangaan, kobalt, molybdeen. Melkzuurbacteriën vormen melkzuur in kefir, wat een gunstig effect heeft op het lichaam en de drank een zuur milieu geeft. Kefir wordt voornamelijk gemaakt van koemelk met behulp van speciale melkzuurstreptokokken "Streptococcus thermophilus" en bacillen "Lactobacillus bulgaricus". Frequente consumptie van kefir is niet alleen nuttig, maar ook geïndiceerd voor: stofwisselingsstoornissen; nierziekten; atherosclerose; neiging om bloedstolsels te vormen.

Acidophilus - het wordt geproduceerd met behulp van de technologie die wordt gebruikt voor de productie van kefir, en vult het aan met het ferment van acidophilus-bacillen. De drank heeft smaak- en voedingskenmerken die origineel zijn voor kefir en is opgenomen in een aantal dieetproducten. Acidofyllines worden geclassificeerd op basis van het vetpercentage - 0%, 2,5% en 3,2%, hoewel de massafractie van droge vetvrije stoffen in het product altijd