Faseolunatina

La faselunatina es un glucósido natural que se encuentra en los frijoles lunares y algunos otros frijoles. Se sabe que esta sustancia causa envenenamiento si se consume accidentalmente. Sin embargo, los científicos conocen desde hace mucho tiempo los peligros de esta sustancia y están estudiando cómo utilizarla de forma segura.

Las faseolunatinas (glucósidos de frijol lunar) son un grupo de glucósidos naturales que se encuentran en ciertos tipos de frijoles. Fueron descubiertos por primera vez por científicos japoneses en 1937. Esto se debe al estudio de las propiedades tóxicas de las semillas de frijol luna. Esta toxicidad se debe a la presencia de un glucósido en las semillas conocido como faseolunitina. Este glucósido está formado por una molécula de glucosa y un aminoácido llamado éster del ácido etil prúsico.

Los faseolunicatos son glucósidos que confieren a la planta resistencia a diversos parásitos. Están asociados con los mecanismos bioquímicos de protección de las plantas contra la penetración de patógenos fúngicos e infecciosos.

La causa de la intoxicación del suelo después del consumo de Phaseolunica puede deberse a su metabolismo en el estómago por las enzimas de la flora intestinal. Los glucósidos de Phaseo-olunates se hidrolizan muy poco in vitro con el líquido gástrico humano, pero aún así se purifican completamente de los glicoles correspondientes con diclorometano.