Phaseolunatin

Phaselunatin je přirozeně se vyskytující glykosid, který se nachází v měsíčních bobech a některých dalších fazolích. O této látce je známo, že při náhodném požití způsobuje otravu. Vědci však již dlouho vědí o nebezpečí této látky a studují, jak ji lze bezpečně používat.

Phaseolunatiny (glykosidy měsíčních bobů) jsou skupinou přírodních glykosidů, které se nacházejí v určitých typech fazolí. Poprvé je objevili japonští vědci v roce 1937. Může za to studium toxických vlastností semen měsíčníku. Tato toxicita je způsobena přítomností glykosidu v semenech známého jako phaseolunitin. Tento glykosid se skládá z molekuly glukózy a aminokyseliny zvané ethylester kyseliny prusové.

Phaseolunicates jsou glykosidy, které dodávají rostlině odolnost vůči různým parazitům. Jsou spojeny s biochemickými mechanismy ochrany rostlin před pronikáním houbových a infekčních patogenů.

Příčinou otravy půdy po konzumaci phaseoluniky může být jejich metabolismus v žaludku enzymy střevní flóry. Glukosidy Phaseo-olunátů jsou velmi málo hydrolyzovány in vitro lidskou žaludeční tekutinou, ale jsou stále zcela čištěny od odpovídajících glykolů dichlormethanem.