Fazyolunatyna

Phaselunatyna jest naturalnie występującym glikozydem występującym w fasoli księżycowej i niektórych innych fasolach. Wiadomo, że substancja ta powoduje zatrucie w przypadku przypadkowego spożycia. Jednak naukowcy od dawna wiedzą o niebezpieczeństwach związanych z tą substancją i badają, w jaki sposób można ją bezpiecznie stosować.

Fazaolunatyny (glikozydy fasoli księżycowej) to grupa naturalnych glikozydów występujących w niektórych rodzajach fasoli. Po raz pierwszy odkryli je japońscy naukowcy w 1937 roku. Wynika to z badań toksycznych właściwości nasion fasoli księżycowej. Ta toksyczność wynika z obecności w nasionach glikozydu zwanego fazolunityną. Glikozyd ten składa się z cząsteczki glukozy i aminokwasu zwanego estrem kwasu etylowo-pruskiego.

Phaseolunicany to glikozydy, które nadają roślinie odporność na różne pasożyty. Związane są one z biochemicznymi mechanizmami ochrony roślin przed wnikaniem patogenów grzybowych i infekcyjnych.

Przyczyną zatrucia gleby po spożyciu fazolunicy może być ich metabolizm w żołądku przez enzymy flory jelitowej. Glikozydy Phaseo-olunates są w bardzo niewielkim stopniu hydrolizowane in vitro przez ludzki płyn żołądkowy, ale nadal są całkowicie oczyszczane z odpowiednich glikoli przez dichlorometan