Phaseolunatin

Phaselunatin är en naturligt förekommande glykosid som finns i månbönor och vissa andra bönor. Detta ämne är känt för att orsaka förgiftning om det konsumeras av misstag. Men forskare har länge känt till farorna med detta ämne och studerar hur det kan användas säkert.

Phaseolunatins (månbönsglykosider) är en grupp naturliga glykosider som finns i vissa typer av bönor. De upptäcktes första gången av japanska forskare 1937. Detta beror på studiet av de giftiga egenskaperna hos moonbean frön. Denna toxicitet beror på närvaron av en glykosid i fröna som kallas phaseolunitin. Denna glykosid består av en glukosmolekyl och en aminosyra som kallas etylblåssyraester.

Faseolunikater är glykosider som ger växten resistens mot olika parasiter. De är förknippade med de biokemiska mekanismerna för växtskydd från penetration av svampar och infektiösa patogener.

Orsaken till jordförgiftning efter att ha konsumerat phaseolunica kan orsakas av deras metabolism i magen av enzymer från tarmfloran. Glukosiderna av Phaseo-olunater hydrolyseras mycket lite in vitro av mänsklig magvätska, men är fortfarande helt renade från motsvarande glykoler med diklormetan