Phaseolunatin

Phaselunatin er et naturlig forekommende glykosid som finnes i månebønner og noen andre bønner. Dette stoffet er kjent for å forårsake forgiftning hvis det konsumeres ved et uhell. Imidlertid har forskere lenge visst om farene ved dette stoffet og studerer hvordan det kan brukes trygt.

Phaseolunatiner (månebønneglykosider) er en gruppe naturlige glykosider som finnes i visse typer bønner. De ble først oppdaget av japanske forskere i 1937. Dette er på grunn av studiet av de giftige egenskapene til månebønnefrø. Denne toksisiteten skyldes tilstedeværelsen av et glykosid i frøene kjent som faseolunitin. Dette glykosidet består av et glukosemolekyl og en aminosyre kalt etyl blåsyreester.

Faseolunikater er glykosider som gir planten motstand mot ulike parasitter. De er assosiert med de biokjemiske mekanismene for plantebeskyttelse mot penetrasjon av sopp- og smittsomme patogener.

Årsaken til jordforgiftning etter inntak av phaseolunica kan være forårsaket av deres metabolisme i magen av enzymer i tarmfloraen. Glukosidene til Phaseo-olunater hydrolyseres svært lite in vitro av human magevæske, men er fortsatt fullstendig renset fra de tilsvarende glykolene med diklormetan