Phaseolunatine

Phaselunatine is een natuurlijk voorkomend glycoside dat voorkomt in maanbonen en sommige andere bonen. Het is bekend dat deze stof vergiftiging veroorzaakt als deze per ongeluk wordt geconsumeerd. Wetenschappers zijn echter al lang op de hoogte van de gevaren van deze stof en onderzoeken hoe deze veilig kan worden gebruikt.

Phaseolunatinen (maanboonglycosiden) zijn een groep natuurlijke glycosiden die in bepaalde soorten bonen voorkomen. Ze werden voor het eerst ontdekt door Japanse wetenschappers in 1937. Dit komt door de studie van de toxische eigenschappen van moonbean-zaden. Deze toxiciteit is te wijten aan de aanwezigheid van een glycoside in de zaden, bekend als faseolunitine. Dit glycoside bestaat uit een glucosemolecuul en een aminozuur dat ethylblauwzuurester wordt genoemd.

Phaseolunicaten zijn glycosiden die de plant weerstand geven tegen verschillende parasieten. Ze worden geassocieerd met de biochemische mechanismen van plantbescherming tegen de penetratie van schimmels en infectieuze pathogenen.

De oorzaak van bodemvergiftiging na consumptie van phaseolunica kan worden veroorzaakt door hun metabolisme in de maag door enzymen van de darmflora. De glucosiden van Phaseo-olunaten worden in vitro zeer weinig gehydrolyseerd door menselijk maagsap, maar worden nog steeds volledig gezuiverd van de overeenkomstige glycolen door dichloormethaan