Phaseolunatin

Phaselunatin ist ein natürlich vorkommendes Glykosid, das in Mondbohnen und einigen anderen Bohnen vorkommt. Es ist bekannt, dass dieser Stoff bei versehentlichem Verzehr Vergiftungen hervorrufen kann. Wissenschaftler wissen jedoch schon lange um die Gefahren dieses Stoffes und untersuchen, wie er sicher eingesetzt werden kann.

Phaseolunatine (Mondbohnenglykoside) sind eine Gruppe natürlicher Glykoside, die in bestimmten Bohnenarten vorkommen. Sie wurden erstmals 1937 von japanischen Wissenschaftlern entdeckt. Dies ist auf die Untersuchung der toxischen Eigenschaften von Mondbohnensamen zurückzuführen. Diese Toxizität ist auf das Vorhandensein eines Glykosids in den Samen zurückzuführen, das als Phaseolunitin bekannt ist. Dieses Glykosid besteht aus einem Glucosemolekül und einer Aminosäure namens Ethylblausäureester.

Phaseolunikate sind Glykoside, die der Pflanze Resistenz gegen verschiedene Parasiten verleihen. Sie sind mit den biochemischen Mechanismen des Pflanzenschutzes vor dem Eindringen von Pilzen und infektiösen Krankheitserregern verbunden.

Die Ursache einer Bodenvergiftung nach dem Verzehr von Phaseolunica kann in deren Stoffwechsel im Magen durch Enzyme der Darmflora liegen. Die Glucoside von Phaseo-Olunaten werden in vitro durch den menschlichen Magensaft nur sehr wenig hydrolysiert, werden aber dennoch durch Dichlormethan vollständig von den entsprechenden Glykolen gereinigt