Фазеолунатин

Фазелунатинът е естествено срещащ се гликозид, открит в лунните зърна и някои други зърна. Известно е, че това вещество причинява отравяне, ако случайно се консумира. Учените обаче отдавна знаят за опасностите от това вещество и проучват как може да се използва безопасно.

Фазеолунатините (гликозиди от лунни зърна) са група естествени гликозиди, открити в определени видове боб. За първи път са открити от японски учени през 1937 г. Това се дължи на изследването на токсичните свойства на семената на лунния боб. Тази токсичност се дължи на наличието на гликозид в семената, известен като фазеолунитин. Този гликозид се състои от глюкозна молекула и аминокиселина, наречена етилов естер на синилната киселина.

Фазеолуникатите са гликозиди, които придават устойчивост на растението към различни паразити. Те са свързани с биохимичните механизми за защита на растенията от проникване на гъбни и инфекциозни патогени.

Причината за отравяне на почвата след консумация на фазеолуника може да бъде причинена от метаболизма им в стомаха от ензими на чревната флора. Глюкозидите на Phaseo-olunates са много слабо хидролизирани in vitro от човешка стомашна течност, но все още са напълно пречистени от съответните гликоли чрез дихлорометан