Fazolunatin

Phaselunatin, ay fasulyesinde ve diğer bazı fasulyelerde bulunan doğal olarak oluşan bir glikozittir. Bu maddenin yanlışlıkla tüketilmesi halinde zehirlenmelere neden olduğu bilinmektedir. Ancak bilim insanları bu maddenin tehlikelerini uzun zamandır biliyor ve güvenli bir şekilde nasıl kullanılabileceği üzerinde çalışıyor.

Fazolunatinler (ay fasulyesi glikozitleri), belirli fasulye türlerinde bulunan bir grup doğal glikozittir. İlk kez 1937'de Japon bilim adamları tarafından keşfedildi. Bunun nedeni ay fasulyesi tohumlarının toksik özelliklerinin araştırılmasıdır. Bu toksisite, tohumlarda fazolunitin olarak bilinen bir glikozitin varlığından kaynaklanmaktadır. Bu glikozit, bir glikoz molekülü ve etil prusik asit esteri adı verilen bir amino asitten oluşur.

Fazolünikatlar bitkiye çeşitli parazitlere karşı direnç kazandıran glikozitlerdir. Mantar ve bulaşıcı patojenlerin nüfuzuna karşı bitki korumanın biyokimyasal mekanizmalarıyla ilişkilidirler.

Phaseolunica tüketildikten sonra toprak zehirlenmesinin nedeni, bağırsak florasının enzimleri tarafından midede metabolize edilmesinden kaynaklanabilir. Phaseo-olunatların glikozitleri, insan mide sıvısı tarafından in vitro çok az hidrolize edilir, ancak yine de diklorometan ile karşılık gelen glikollerden tamamen saflaştırılır.