Sustitutos del azúcar

Nos atrae el sabor dulce, pero para las personas con diabetes, consumir azúcar puede tener graves consecuencias. Por lo tanto, se desarrollaron edulcorantes, sustancias que dan un sabor dulce, pero que no aumentan los niveles de azúcar en sangre. Esto los hace atractivos para las personas que padecen diabetes, así como para quienes cuidan su peso y su salud.

Los edulcorantes pueden ser naturales o artificiales. Los edulcorantes naturales se encuentran en muchas plantas, frutas, bayas y verduras, y se denominan edulcorantes naturales porque provienen de fuentes naturales. Estos incluyen xilitol y sorbitol. Ambos edulcorantes se pueden utilizar en alimentos para la diabetes, ya que no aumentan los niveles de azúcar en sangre tanto como el azúcar de mesa normal.

El cuerpo absorbe lentamente el xilitol y el sorbitol y no requieren insulina para su absorción. Sin embargo, si los niveles de azúcar en sangre son altos, el uso de edulcorantes como el sorbitol y el xilitol puede provocar la aparición temprana de cambios en el tejido nervioso, la llamada polineuropatía. Por lo tanto, puedes comerlos sólo si compensas la diabetes.

Además, los edulcorantes naturales, al igual que otros alimentos, contienen calorías, por lo que también conviene limitar su consumo. Se recomienda no consumir más de 30 gramos de edulcorantes naturales al día.

Además de los edulcorantes naturales, también existen edulcorantes artificiales llamados edulcorantes. No contienen calorías y no elevan los niveles de azúcar en sangre. A diferencia de los edulcorantes naturales, se pueden consumir independientemente de la compensación de la diabetes. Estos incluyen aspartamo, ciclamato, sacarina y acesulfamo-K.

Los edulcorantes tienen un sabor muy dulce y, por tanto, se consumen en dosis muy pequeñas. Por ejemplo, el ciclamato es 30 veces más dulce que el azúcar normal y la sacarina es 300 veces más dulce. Por lo tanto, se debe limitar su uso y respetar la dosis para evitar efectos tóxicos.

En general, el uso de edulcorantes puede resultar beneficioso para personas que padecen diabetes o quieren controlar su peso y consumo de azúcar. Sin embargo, como ocurre con cualquier otro producto, el uso de edulcorantes debe ser equilibrado y limitado. A la hora de elegir edulcorantes conviene prestar atención a su origen y dosis, y también consultar a un médico o nutricionista.