Sostituti dello zucchero

Il gusto dolce ci attrae, ma per le persone con diabete il consumo di zucchero può avere gravi conseguenze. Pertanto, sono stati sviluppati gli edulcoranti: sostanze che conferiscono un sapore dolce, ma non aumentano i livelli di zucchero nel sangue. Ciò li rende attraenti per le persone che soffrono di diabete, nonché per coloro che tengono conto del proprio peso e della propria salute.

I dolcificanti possono essere naturali o artificiali. I dolcificanti naturali si trovano in molte piante, frutti, bacche e verdure e sono chiamati dolcificanti naturali perché provengono da fonti naturali. Questi includono xilitolo e sorbitolo. Entrambi questi dolcificanti possono essere utilizzati negli alimenti per il diabete, poiché non aumentano i livelli di zucchero nel sangue tanto quanto il normale zucchero da tavola.

Xilitolo e sorbitolo vengono assorbiti lentamente dall'organismo e non richiedono insulina per l'assorbimento. Tuttavia, se i livelli di zucchero nel sangue sono elevati, l'uso di dolcificanti come sorbitolo e xilitolo può portare alla comparsa precoce di cambiamenti nel tessuto nervoso, la cosiddetta polineuropatia. Pertanto, puoi mangiarli solo se compensi il diabete.

Inoltre, i dolcificanti naturali, come altri alimenti, contengono calorie, quindi anche il loro consumo dovrebbe essere limitato. Si consiglia di non consumare più di 30 grammi di dolcificanti naturali al giorno.

Oltre ai dolcificanti naturali, esistono anche i dolcificanti artificiali chiamati dolcificanti. Non contengono calorie e non aumentano i livelli di zucchero nel sangue. A differenza dei dolcificanti naturali, possono essere consumati indipendentemente dal compenso del diabete. Questi includono aspartame, ciclamato, saccarina e acesulfame-K.

I dolcificanti hanno un sapore molto dolce e vengono quindi consumati in dosi molto piccole. Ad esempio, il ciclamato è 30 volte più dolce dello zucchero normale e la saccarina è 300 volte più dolce. Pertanto, il loro uso dovrebbe essere limitato e il dosaggio osservato per evitare effetti tossici.

In generale, l’uso di dolcificanti può essere utile per le persone che soffrono di diabete o che desiderano controllare il proprio peso e l’assunzione di zucchero. Tuttavia, come per qualsiasi altro prodotto, l’uso di edulcoranti dovrebbe essere equilibrato e limitato. Quando si scelgono gli edulcoranti, è necessario prestare attenzione alla loro origine e al dosaggio e consultare anche un medico o un nutrizionista.