Substytuty cukru

Słodki smak nas przyciąga, jednak dla osób chorych na cukrzycę spożywanie cukru może mieć poważne konsekwencje. Dlatego opracowano słodziki – substancje, które nadają słodki smak, ale nie podwyższają poziomu cukru we krwi. Dzięki temu są atrakcyjne zarówno dla osób chorych na cukrzycę, jak i dbających o swoją wagę i stan zdrowia.

Słodziki mogą być naturalne lub sztuczne. Naturalne słodziki występują w wielu roślinach, owocach, jagodach i warzywach i nazywane są naturalnymi słodzikami, ponieważ pochodzą z naturalnych źródeł. Należą do nich ksylitol i sorbitol. Obydwa te słodziki można stosować w żywności dla diabetyków, ponieważ nie podnoszą poziomu cukru we krwi tak bardzo jak zwykły cukier stołowy.

Ksylitol i sorbitol są powoli wchłaniane przez organizm i do wchłaniania nie wymagają insuliny. Jeśli jednak poziom cukru we krwi jest wysoki, wówczas stosowanie substancji słodzących takich jak sorbitol i ksylitol może prowadzić do wczesnego wystąpienia zmian w tkance nerwowej, tzw. polineuropatii. Dlatego możesz je jeść tylko wtedy, gdy rekompensujesz cukrzycę.

Ponadto naturalne słodziki, podobnie jak inne produkty spożywcze, zawierają kalorie, dlatego ich spożycie również powinno być ograniczone. Zaleca się nie spożywać więcej niż 30 gramów naturalnych słodzików dziennie.

Oprócz naturalnych słodzików istnieją również sztuczne słodziki zwane słodzikami. Nie zawierają kalorii i nie podnoszą poziomu cukru we krwi. W odróżnieniu od naturalnych słodzików można je spożywać niezależnie od kompensacji cukrzycy. Należą do nich aspartam, cyklaminian, sacharyna i acesulfam-K.

Słodziki smakują bardzo słodko i dlatego są spożywane w bardzo małych dawkach. Na przykład cyklaminian jest 30 razy słodszy od zwykłego cukru, a sacharyna jest 300 razy słodsza. Dlatego należy ograniczyć ich stosowanie i przestrzegać dawkowania, aby uniknąć skutków toksycznych.

Ogólnie rzecz biorąc, stosowanie słodzików może być korzystne dla osób chorych na cukrzycę lub chcących kontrolować swoją wagę i spożycie cukru. Jednak, jak w przypadku każdego innego produktu, stosowanie substancji słodzących powinno być zrównoważone i ograniczone. Wybierając słodziki należy zwrócić uwagę na ich pochodzenie i dawkowanie, a także skonsultować się z lekarzem lub dietetykiem.