Υποκατάστατα ζάχαρης

Η γλυκιά γεύση μας ελκύει, αλλά για τα άτομα με διαβήτη, η κατανάλωση ζάχαρης μπορεί να έχει σοβαρές συνέπειες. Ως εκ τούτου, αναπτύχθηκαν γλυκαντικά - ουσίες που δίνουν γλυκιά γεύση, αλλά δεν αυξάνουν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Αυτό τα καθιστά ελκυστικά για άτομα που πάσχουν από διαβήτη, καθώς και για όσους προσέχουν το βάρος και την υγεία τους.

Τα γλυκαντικά μπορεί να είναι φυσικά ή τεχνητά. Τα φυσικά γλυκαντικά βρίσκονται σε πολλά φυτά, φρούτα, μούρα και λαχανικά και ονομάζονται φυσικά γλυκαντικά επειδή προέρχονται από φυσικές πηγές. Αυτά περιλαμβάνουν ξυλιτόλη και σορβιτόλη. Και τα δύο αυτά γλυκαντικά μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε τρόφιμα για διαβήτη, καθώς δεν αυξάνουν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα τόσο όσο η κανονική επιτραπέζια ζάχαρη.

Η ξυλιτόλη και η σορβιτόλη απορροφώνται αργά από τον οργανισμό και δεν χρειάζονται ινσουλίνη για απορρόφηση. Ωστόσο, εάν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα είναι υψηλά, τότε η χρήση γλυκαντικών όπως η σορβιτόλη και η ξυλιτόλη μπορεί να οδηγήσει σε πρώιμη έναρξη αλλαγών στον νευρικό ιστό, τη λεγόμενη πολυνευροπάθεια. Επομένως, μπορείτε να τα φάτε μόνο εάν αντισταθμίσετε τον διαβήτη.

Επιπλέον, τα φυσικά γλυκαντικά, όπως και άλλα τρόφιμα, περιέχουν θερμίδες, επομένως η κατανάλωσή τους θα πρέπει επίσης να περιοριστεί. Συνιστάται να μην καταναλώνετε περισσότερα από 30 γραμμάρια φυσικών γλυκαντικών την ημέρα.

Εκτός από τα φυσικά γλυκαντικά, υπάρχουν και τεχνητά γλυκαντικά που ονομάζονται γλυκαντικά. Δεν περιέχουν θερμίδες και δεν ανεβάζουν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Σε αντίθεση με τα φυσικά γλυκαντικά, μπορούν να καταναλωθούν ανεξάρτητα από την αντιστάθμιση του διαβήτη. Αυτά περιλαμβάνουν ασπαρτάμη, κυκλαμικό, σακχαρίνη και ακεσουλφάμη-Κ.

Τα γλυκαντικά έχουν πολύ γλυκιά γεύση και ως εκ τούτου καταναλώνονται σε πολύ μικρές δόσεις. Για παράδειγμα, το κυκλαμικό είναι 30 φορές πιο γλυκό από την κανονική ζάχαρη και η σακχαρίνη είναι 300 φορές πιο γλυκιά. Ως εκ τούτου, η χρήση τους θα πρέπει να είναι περιορισμένη και η δοσολογία να τηρείται για την αποφυγή τοξικών επιδράσεων.

Γενικά, η χρήση γλυκαντικών μπορεί να είναι ευεργετική για άτομα που έχουν διαβήτη ή θέλουν να ελέγξουν το βάρος και την πρόσληψη ζάχαρης. Ωστόσο, όπως και με κάθε άλλο προϊόν, η χρήση γλυκαντικών θα πρέπει να είναι ισορροπημένη και περιορισμένη. Όταν επιλέγετε γλυκαντικά, θα πρέπει να προσέχετε την προέλευση και τη δοσολογία τους, καθώς και να συμβουλευτείτε γιατρό ή διατροφολόγο.