Substituts de sucre

Le goût sucré nous attire, mais pour les personnes diabétiques, la consommation de sucre peut avoir de graves conséquences. Par conséquent, des édulcorants ont été développés - des substances qui donnent un goût sucré, mais n'augmentent pas la glycémie. Cela les rend attrayants pour les personnes souffrant de diabète, ainsi que pour celles qui surveillent leur poids et leur santé.

Les édulcorants peuvent être naturels ou artificiels. Les édulcorants naturels se trouvent dans de nombreuses plantes, fruits, baies et légumes et sont appelés édulcorants naturels car ils proviennent de sources naturelles. Ceux-ci incluent le xylitol et le sorbitol. Ces deux édulcorants peuvent être utilisés dans les aliments destinés au diabète, car ils n’augmentent pas autant la glycémie que le sucre de table ordinaire.

Le xylitol et le sorbitol sont absorbés lentement par l'organisme et ne nécessitent pas d'insuline pour être absorbés. Cependant, si le taux de sucre dans le sang est élevé, l'utilisation d'édulcorants tels que le sorbitol et le xylitol peut entraîner l'apparition précoce de modifications du tissu nerveux, appelées polyneuropathie. Par conséquent, vous ne pouvez les manger que si vous compensez le diabète.

De plus, les édulcorants naturels, comme les autres aliments, contiennent des calories, leur consommation doit donc également être limitée. Il est recommandé de ne pas consommer plus de 30 grammes d’édulcorants naturels par jour.

En plus des édulcorants naturels, il existe également des édulcorants artificiels appelés édulcorants. Ils ne contiennent aucune calorie et n’augmentent pas le taux de sucre dans le sang. Contrairement aux édulcorants naturels, ils peuvent être consommés quelle que soit la compensation du diabète. Ceux-ci comprennent l'aspartame, le cyclamate, la saccharine et l'acésulfame-K.

Les édulcorants ont un goût très sucré et sont donc consommés en très petites doses. Par exemple, le cyclamate est 30 fois plus sucré que le sucre ordinaire et la saccharine est 300 fois plus sucrée. Par conséquent, leur utilisation doit être limitée et la posologie respectée pour éviter les effets toxiques.

En général, l’utilisation d’édulcorants peut être bénéfique pour les personnes diabétiques ou souhaitant contrôler leur poids et leur consommation de sucre. Cependant, comme pour tout autre produit, l’utilisation d’édulcorants doit être équilibrée et limitée. Lors du choix des édulcorants, vous devez faire attention à leur origine et à leur dosage, et également consulter un médecin ou un nutritionniste.