¿Qué es una Unidad de Pan ?

Una unidad de pan es un concepto convencional que fue introducido por los nutricionistas para facilitar la tarea de determinar la cantidad requerida de productos que contienen carbohidratos en la dieta diaria. Este concepto es muy importante para las personas con diabetes que reciben insulina. Deben controlar la cantidad de carbohidratos que consumen para evitar que aumenten sus niveles de azúcar en sangre.

Una unidad de pan contiene entre 12 y 15 gramos de carbohidratos digeribles, que aumentan los niveles de azúcar en sangre en la misma cantidad (2,8 mmol/l) y requieren 2 unidades de insulina para ser absorbidos por el cuerpo. Independientemente del tipo y cantidad del producto, ya sea pan o manzana, una unidad de pan contiene la misma cantidad de carbohidratos.

Para los pacientes con diabetes es muy importante cumplir con la ingesta diaria de carbohidratos que corresponde a la dosis de insulina que se les administra. La necesidad diaria de carbohidratos de una persona es de aproximadamente 18 a 25 unidades de pan. Es recomendable distribuirlos en seis comidas, y la mayoría de los alimentos que contienen carbohidratos deben consumirse en la primera mitad del día.

A continuación se muestra una tabla que muestra la cantidad de un producto en particular en una unidad de pan. Esto te ayudará a planificar tu dieta según la cantidad de carbohidratos que consumas a lo largo del día.

1. 25-30 gramos de pan blanco o negro (media barra de pan normal de un centímetro de grosor); galletas "María", 3-4 piezas; galletas, 5 piezas; galletas saladas, 5-6 piezas;
2. pan rallado - 1 cucharada; cualquier harina - 1 cucharada;
3. 1/2 taza de gachas de trigo sarraceno, cebada, mijo, maíz, avena, cebada perlada;
4. 1/3 taza de gachas de arroz;
5. 1/2 taza de pasta hervida;
6. panqueques, 1 mediano;
7. panqueques, 1;
8. tartas de queso, 1 mediana;
9. 2 pasteles de carne;
10. albóndigas, 4-5 piezas;
11. una papa mediana o 2 cucharadas. cucharadas de patatas fritas o 2 cucharadas. cucharadas de puré;
12. 1/2 taza de guisantes, frijoles y lentejas hervidos;
13. 1 taza de remolacha o zanahoria hervida rallada;
14. 1 taza de calabaza fresca rallada;
15. 1 taza de nabo fresco rallado;
16. 1 manzana o pera grande;
17. 1 plátano grande;
18. 15 uvas o 1/2 taza de bayas;
19. 1/2 taza de jugo fresco;
20. 1/2 taza de compota de frutos secos;
21. 1/2 taza de leche;
22. 1 yogur sin aditivos;
23. 1/2 taza de kéfir;
24. 1/2 taza de requesón sin aditivos;
25. 1/2 taza de helado;
26. 1/4 pastel de frutas.

Pero conviene recordar que esta tabla es sólo indicativa, ya que la cantidad de carbohidratos de los productos puede variar en función de su calidad y método de preparación. Por tanto, si tienes diabetes, es mejor consultar a un médico o nutricionista para que te ayude a elaborar una dieta individual y te enseñe a contar correctamente las unidades de pan.