Réactif de Schiff

Schiff, biochimiste allemand. Il a créé l'albumine, a découvert la réaction de condensation des composés carbonylés avec des aldéhydes et a proposé la position du groupe aldo dans les molécules glycosides, et a étudié la microflore du rumen des ruminants. Les principaux travaux sont consacrés à la chimie des substances protéiques et des acides aminés. La méthode de Sh. a acquis un rôle particulièrement important pour analyser la composition en acides aminés des protéines. Sa biographie et tous ses ouvrages dérivés témoignent de l'intérêt particulier de ce grand scientifique pour l'étude de la chimie. propriétés des protéines et des acides aminés. Ce scientifique a eu l'honneur, au XXe siècle, d'être invité au prix Nobel pas moins de trois fois : a) en