Kimia Pencernaan

gula) menjadi glukosa dan galaktosa.

Selain polisakarida, protein merupakan komponen penting dalam makanan. Protein dipecah menjadi asam amino oleh protease, atau peptidase, yang bekerja pada berbagai ikatan dalam rantai protein. Misalnya, pepsin, yang diproduksi oleh lambung, memecah protein menjadi peptida yang lebih pendek, dan trypsin, yang diproduksi oleh pankreas, bekerja pada ikatan antara asam amino tertentu dan memecah peptida menjadi fragmen yang lebih pendek.

Lemak, atau lipid, adalah komponen penting lainnya dalam makanan. Mereka dipecah menjadi gliserol dan asam lemak melalui aksi lipase. Lipase dirancang untuk bekerja pada jenis lemak tertentu, bergantung pada strukturnya. Misalnya, lipase pankreas bekerja pada trigliserida, dan lipase lambung bekerja pada lemak dalam bentuk emulsi.

Selama proses pencernaan, produk pemecahan seperti monosakarida, asam amino dan asam lemak memasuki aliran darah dan digunakan oleh tubuh untuk energi, pertumbuhan dan pemeliharaan.

Dengan demikian, kimia pencernaan merupakan bidang ilmu penting yang mempelajari proses pemecahan makanan dalam tubuh dan peran enzim dalam proses tersebut. Memahami kimia pencernaan dapat membantu orang merencanakan pola makan dan mempertahankan gaya hidup sehat.