Química de la Digestión

azúcar) en glucosa y galactosa.

Además de los polisacáridos, las proteínas son un componente importante de los alimentos. Las proteínas se descomponen en aminoácidos mediante proteasas o peptidasas, que actúan sobre varios enlaces de la cadena proteica. Por ejemplo, la pepsina, que se produce en el estómago, descompone las proteínas en péptidos más cortos, y la tripsina, que se produce en el páncreas, actúa sobre los enlaces entre ciertos aminoácidos y descompone los péptidos en fragmentos más cortos.

Las grasas o lípidos son otro componente importante de los alimentos. Se descomponen en glicerol y ácidos grasos por acción de las lipasas. Las lipasas están diseñadas para actuar sobre determinados tipos de grasas, según su estructura. Por ejemplo, la lipasa pancreática actúa sobre los triglicéridos y la lipasa gástrica actúa sobre las grasas en forma de emulsión.

Durante el proceso de digestión, los productos de degradación como monosacáridos, aminoácidos y ácidos grasos ingresan al torrente sanguíneo y el cuerpo los utiliza para obtener energía, crecimiento y mantenimiento.

Por tanto, la química de la digestión es un campo importante de la ciencia que estudia los procesos de descomposición de los alimentos en el cuerpo y el papel de las enzimas en estos procesos. Comprender la química de la digestión puede ayudar a las personas a planificar sus dietas y mantener un estilo de vida saludable.