Química da Digestão

açúcar) em glicose e galactose.

Além dos polissacarídeos, as proteínas são um componente importante dos alimentos. As proteínas são decompostas em aminoácidos por proteases, ou peptidases, que atuam em várias ligações da cadeia proteica. Por exemplo, a pepsina, produzida pelo estômago, decompõe as proteínas em peptídeos mais curtos, e a tripsina, produzida pelo pâncreas, atua nas ligações entre certos aminoácidos e decompõe os peptídeos em fragmentos mais curtos.

As gorduras, ou lipídios, são outro componente importante dos alimentos. Eles são decompostos em glicerol e ácidos graxos pela ação das lipases. As lipases são projetadas para atuar sobre determinados tipos de gorduras, dependendo de sua estrutura. Por exemplo, a lipase pancreática atua sobre os triglicerídeos e a lipase gástrica atua sobre as gorduras na forma de emulsão.

Durante o processo de digestão, produtos de degradação como monossacarídeos, aminoácidos e ácidos graxos entram na corrente sanguínea e são utilizados pelo corpo para energia, crescimento e manutenção.

Assim, a química da digestão é um importante campo da ciência que estuda os processos de degradação dos alimentos no corpo e o papel das enzimas nesses processos. Compreender a química da digestão pode ajudar as pessoas a planejar suas dietas e manter um estilo de vida saudável.