Химия на храносмилането

захар) в глюкоза и галактоза.

В допълнение към полизахаридите, протеините са важен компонент на храната. Протеините се разграждат до аминокиселини от протеази или пептидази, които действат върху различни връзки в протеиновата верига. Например пепсинът, който се произвежда от стомаха, разгражда протеините на по-къси пептиди, а трипсинът, който се произвежда от панкреаса, действа върху връзките между определени аминокиселини и разгражда пептидите на по-къси фрагменти.

Мазнините или липидите са друг важен компонент на храната. Те се разграждат до глицерол и мастни киселини под действието на липазите. Липазите са предназначени да действат върху определени видове мазнини, в зависимост от тяхната структура. Например, панкреасната липаза действа върху триглицеридите, а стомашната липаза действа върху мазнините под формата на емулсия.

По време на храносмилателния процес продуктите на разграждане като монозахариди, аминокиселини и мастни киселини навлизат в кръвния поток и се използват от тялото за енергия, растеж и поддържане.

По този начин химията на храносмилането е важна област на науката, която изучава процесите на разграждане на храната в тялото и ролята на ензимите в тези процеси. Разбирането на химията на храносмилането може да помогне на хората да планират диетата си и да поддържат здравословен начин на живот.