Həzm Kimyası

şəkər) qlükoza və qalaktoza çevrilir.

Polisaxaridlərə əlavə olaraq, zülallar qidanın mühüm tərkib hissəsidir. Zülallar zülal zəncirindəki müxtəlif bağlara təsir edən proteazlar və ya peptidazlar tərəfindən amin turşularına parçalanır. Məsələn, mədə tərəfindən istehsal olunan pepsin zülalları daha qısa peptidlərə, mədəaltı vəzi tərəfindən istehsal edilən tripsin isə müəyyən amin turşuları arasındakı bağlara təsir edərək peptidləri daha qısa parçalara ayırır.

Yağlar və ya lipidlər qidanın digər vacib komponentidir. Lipazaların təsiri ilə qliserin və yağ turşularına parçalanırlar. Lipazlar strukturundan asılı olaraq müəyyən növ yağlara təsir etmək üçün nəzərdə tutulmuşdur. Məsələn, pankreas lipazı trigliseridlərə, mədə lipazı isə emulsiya şəklində yağlara təsir göstərir.

Həzm prosesi zamanı monosaxaridlər, amin turşuları və yağ turşuları kimi parçalanma məhsulları qan dövranına daxil olur və bədən tərəfindən enerji, böyümə və baxım üçün istifadə olunur.

Beləliklə, həzm kimyası orqanizmdə qidanın parçalanması proseslərini və bu proseslərdə fermentlərin rolunu öyrənən mühüm elm sahəsidir. Həzmin kimyasını başa düşmək insanlara öz pəhrizlərini planlaşdırmağa və sağlam həyat tərzi keçirməyə kömək edə bilər.