Chemie der Verdauung

Zucker) in Glucose und Galactose.

Neben Polysacchariden sind Proteine ​​ein wichtiger Bestandteil der Nahrung. Proteine ​​werden durch Proteasen oder Peptidasen, die auf verschiedene Bindungen in der Proteinkette einwirken, in Aminosäuren zerlegt. Beispielsweise spaltet Pepsin, das vom Magen produziert wird, Proteine ​​in kürzere Peptide auf, und Trypsin, das von der Bauchspeicheldrüse produziert wird, wirkt auf die Bindungen zwischen bestimmten Aminosäuren und spaltet Peptide in kürzere Fragmente.

Fette oder Lipide sind ein weiterer wichtiger Bestandteil der Nahrung. Sie werden durch Lipasen in Glycerin und Fettsäuren zerlegt. Lipasen sollen je nach Struktur auf bestimmte Arten von Fetten wirken. Beispielsweise wirkt Pankreaslipase auf Triglyceride und Magenlipase auf Fette in Form einer Emulsion.

Während des Verdauungsprozesses gelangen Abbauprodukte wie Monosaccharide, Aminosäuren und Fettsäuren in den Blutkreislauf und werden vom Körper für Energie, Wachstum und Erhaltung verwendet.

Daher ist die Chemie der Verdauung ein wichtiges Wissenschaftsgebiet, das die Prozesse des Nahrungsabbaus im Körper und die Rolle von Enzymen bei diesen Prozessen untersucht. Das Verständnis der Chemie der Verdauung kann Menschen dabei helfen, ihre Ernährung zu planen und einen gesunden Lebensstil aufrechtzuerhalten.