Maltosa

Maltosa adalah salah satu gula yang paling umum ditemukan dalam makanan. Ini terdiri dari dua molekul glukosa yang terhubung satu sama lain. Maltosa merupakan komponen penting dari banyak produk, seperti roti, pasta, sereal dan lain-lain.

Maltosa terbentuk selama pencernaan karbohidrat seperti pati dan glikogen, yang ditemukan dalam makanan nabati. Ketika zat-zat ini dicerna, pati dihidrolisis, menghasilkan pembentukan dekstrin dan maltosa. Maltosa kemudian dipecah menjadi glukosa dan fruktosa, yang diserap ke dalam darah dan masuk ke sel-sel tubuh.

Selain itu, maltosa terdapat dalam kecambah biji-bijian seperti gandum, gandum hitam, dan barley. Saat biji-bijian berkecambah, pati diubah menjadi maltosa dan gula lainnya, yang kemudian digunakan untuk memberi makan tanaman.

Penting untuk diperhatikan bahwa maltosa bukan satu-satunya gula yang ditemukan dalam makanan. Masih banyak gula lain seperti fruktosa, glukosa dan sukrosa yang juga terdapat dalam berbagai makanan. Namun, maltosa adalah salah satu gula yang paling umum dan penting dalam makanan kita.

**Maltosa** adalah produk limbah mikroorganisme yang menghasilkan enzim maltase, yang memecah **pati**. Ada dua jenis maltosa: α dan β-maltosa. Yang terakhir ini adalah hasil dari penutupan bakteri secara tidak sengaja dan saat ini mewakili keadaan alami gula. Hal ini juga tersebar luas di