Maltos

Maltos är ett av de vanligaste sockerarterna som finns i livsmedel. Den består av två glukosmolekyler kopplade till varandra. Maltos är en viktig komponent i många produkter, såsom bröd, pasta, flingor och andra.

Maltos bildas vid nedbrytning av kolhydrater som stärkelse och glykogen, som finns i vegetabiliska livsmedel. När dessa ämnen smälts hydrolyseras stärkelse, vilket resulterar i att dextriner och maltos bildas. Maltos bryts sedan ner till glukos och fruktos, som tas upp i blodet och kommer in i kroppens celler.

Dessutom finns maltos i spannmålsgroddar som vete, råg och korn. När spannmålen gror omvandlas stärkelsen till maltos och andra sockerarter, som sedan används för att mata växten.

Det är viktigt att notera att maltos inte är det enda sockret som finns i livsmedel. Det finns många andra sockerarter som fruktos, glukos och sackaros som också finns i olika livsmedel. Maltos är dock ett av de vanligaste och viktigaste sockerarterna i vår kost.

**Maltos** är en restprodukt av mikroorganismer som producerar enzymet maltas som bryter ner **stärkelse**. Det finns två typer av maltos: α och β-maltos. Det senare var resultatet av oavsiktlig stängning av bakterier och representerar idag det som ligger närmast sockers naturliga tillstånd. Det är också utbrett i