Мальтоза (Maltose)

Мальтоза - это один из самых распространенных сахаров, который содержится в продуктах питания. Она состоит из двух молекул глюкозы, соединенных между собой. Мальтоза является важным компонентом многих продуктов, таких как хлеб, макароны, каши и другие.

Мальтоза образуется в процессе переваривания углеводов, таких как крахмал и гликоген, которые содержатся в продуктах растительного происхождения. При переваривании этих веществ происходит гидролиз крахмала, в результате которого образуются декстрины и мальтоза. Затем мальтоза расщепляется на глюкозу и фруктозу, которые всасываются в кровь и попадают в клетки организма.

Кроме того, мальтоза присутствует в проростках злаков, таких как пшеница, рожь и ячмень. Когда зерно прорастает, крахмал превращается в мальтозу и другие сахара, которые затем используются для питания растения.

Важно отметить, что мальтоза не является единственным сахаром, содержащимся в продуктах. Существует множество других сахаров, таких как фруктоза, глюкоза и сахароза, которые также присутствуют в различных продуктах. Однако, мальтоза является одним из наиболее распространенных и важных сахаров в нашем рационе.

**Мальтоза** – продукт жизнедеятельности микроорганизмов, вырабатывающих фермент мальтазу, расщепляющий **крахмал**. Различают два вида мальтозы: α и β-мальтоза. Последняя получилась в результате случайного закрытия бактерий и на сегодняшний день представляет собой самое близкое к природному состоянию сахара. Она также широко распространена в