Мальтоза (Maltose)

Мальтоза - це один із найпоширеніших цукрів, який міститься в продуктах харчування. Вона складається із двох молекул глюкози, з'єднаних між собою. Мальтоза є важливим компонентом багатьох продуктів, таких як хліб, макарони, каші та інші.

Мальтоза утворюється в процесі перетравлення вуглеводів, таких як крохмаль та глікоген, які містяться у продуктах рослинного походження. При перетравленні цих речовин відбувається гідроліз крохмалю, в результаті якого утворюються декстрини та мальтоза. Потім мальтоза розщеплюється на глюкозу та фруктозу, які всмоктуються у кров та потрапляють у клітини організму.

Крім того, мальтоза присутня в проростках злаків, таких як пшениця, жито та ячмінь. Коли зерно проростає, крохмаль перетворюється на мальтозу та інші цукри, які потім використовуються для харчування рослини.

Важливо відзначити, що мальтоза не є єдиним цукром, що міститься у продуктах. Існує безліч інших цукрів, таких як фруктоза, глюкоза та сахароза, які також присутні у різних продуктах. Однак, мальтоза є одним із найбільш поширених та важливих цукрів у нашому раціоні.

**Мальтоза** – продукт життєдіяльності мікроорганізмів, що виробляють фермент мальтазу, що розщеплює **крохмаль**. Розрізняють два види мальтози: α та β-мальтозу. Остання вийшла в результаті випадкового закриття бактерій і на сьогоднішній день є найближчим до природного стану цукру. Вона також широко поширена в