Maltose

A maltose é um dos açúcares mais comuns encontrados nos alimentos. Consiste em duas moléculas de glicose conectadas entre si. A maltose é um componente importante de muitos produtos, como pães, massas, cereais e outros.

A maltose é formada durante a digestão de carboidratos como amido e glicogênio, encontrados em alimentos vegetais. Quando essas substâncias são digeridas, o amido é hidrolisado, resultando na formação de dextrinas e maltose. A maltose é então decomposta em glicose e frutose, que são absorvidas pelo sangue e entram nas células do corpo.

Além disso, a maltose está presente em brotos de grãos como trigo, centeio e cevada. Quando o grão germina, o amido é convertido em maltose e outros açúcares, que são então utilizados para alimentar a planta.

É importante notar que a maltose não é o único açúcar encontrado nos alimentos. Existem muitos outros açúcares, como frutose, glicose e sacarose, que também estão presentes em vários alimentos. No entanto, a maltose é um dos açúcares mais comuns e importantes na nossa dieta.

**Maltose** é um resíduo de microorganismos que produzem a enzima maltase, que decompõe o **amido**. Existem dois tipos de maltose: α e β-maltose. Este último foi resultado do fechamento acidental de bactérias e hoje representa o que há de mais próximo do estado natural do açúcar. Também é difundido em