Maltose

Maltose er et af de mest almindelige sukkerarter, der findes i fødevarer. Den består af to glukosemolekyler forbundet med hinanden. Maltose er en vigtig bestanddel af mange produkter, såsom brød, pasta, korn og andre.

Maltose dannes under fordøjelsen af ​​kulhydrater som stivelse og glykogen, som findes i vegetabilske fødevarer. Når disse stoffer fordøjes, hydrolyseres stivelse, hvilket resulterer i dannelse af dextriner og maltose. Maltose nedbrydes derefter til glukose og fructose, som optages i blodet og kommer ind i kroppens celler.

Derudover er maltose til stede i kornspirer som hvede, rug og byg. Når kornet spirer, omdannes stivelsen til maltose og andre sukkerarter, som så bruges til at fodre planten.

Det er vigtigt at bemærke, at maltose ikke er det eneste sukker, der findes i fødevarer. Der er mange andre sukkerarter som fructose, glucose og saccharose, der også er til stede i forskellige fødevarer. Maltose er dog et af de mest almindelige og vigtige sukkerarter i vores kost.

**Maltose** er et affaldsprodukt af mikroorganismer, der producerer enzymet maltase, som nedbryder **stivelse**. Der er to typer maltose: α og β-maltose. Sidstnævnte var resultatet af en utilsigtet lukning af bakterier og repræsenterer i dag det, der er tættest på sukkerets naturlige tilstand. Det er også udbredt i