Ergotismo

O ergotismo é um envenenamento resultante da ingestão de pão de centeio contaminado com o fungo ergot.

Os principais sintomas da doença são:

1. Gangrena dos dedos das mãos e dos pés
2. Diarréia
3. Náusea
4. Vomitar
5. Forte dor de cabeça

Na Idade Média, esta doença era chamada de “febre de Santo Antônio”, devido à inflamação dos tecidos afetados pela gangrena. Também nessa altura existia a crença de que uma peregrinação à lápide de Santo António ajudaria as pessoas a recuperar desta doença.

O ergotismo, também conhecido como fogo de Santo Antônio, é um tipo de intoxicação que ocorre ao comer pão de centeio contaminado com o fungo cravagem. Este cogumelo, cujo nome científico é Claviceps purpurea, contém compostos tóxicos conhecidos como ergotamina e ergotoxina.

Os principais sintomas do ergotismo são gangrena dos dedos das mãos e dos pés, diarreia, náuseas, vómitos e fortes dores de cabeça. Estes sintomas podem ser extremamente angustiantes e, em alguns casos, podem levar a complicações graves, incluindo perda de membros ou até morte.

Na Idade Média, o ergotismo era frequentemente chamado de febre de Santo Antônio porque o fungo do ergot infectava o centeio, que era usado para fazer pão. Os grãos de cravagem afetados pelo fungo apresentavam uma cor púrpura característica, o que conferia ao pão uma doença especial. Pessoas que sofrem de ergotismo experimentaram fortes dores, inflamação e gangrena nos tecidos afetados. Naquela época acreditava-se que uma peregrinação à lápide de Santo António poderia ajudar a curar esta doença.

Métodos modernos de produção de pão e controle de qualidade de grãos podem minimizar o risco de o pão de centeio ser infectado pelo fungo ergot. No entanto, em certas regiões do mundo onde o pão de centeio é tradicionalmente consumido, o perigo potencial de ergotismo ainda existe.

O tratamento para o ergotismo inclui a interrupção do consumo de alimentos contaminados e o uso de medicamentos apropriados. A cirurgia pode ser necessária se ocorrer gangrena ou outras complicações graves.

No geral, o ergotismo é uma doença rara no mundo moderno devido à melhoria dos métodos de processamento de grãos e ao monitoramento da qualidade dos alimentos. No entanto, o contexto histórico desta doença lembra-nos a importância da segurança alimentar e a necessidade de monitorizar constantemente a qualidade da produção alimentar para prevenir intoxicações semelhantes no futuro.

Ergotismo ou Ergotismo é uma doença grave causada pela ingestão de pão de centeio ou trigo contaminado com ergotoxina. A ergotoxina está contida no fungo ergot da família Claviceporellacea, que é patogênico para os grãos e causa seu azulamento, de modo que o pão pode permanecer no estado de farinha durante todo o processo de cozimento sem inchar. Doces semelhantes são usados ​​em muitos países europeus. Além disso, a “doença” pode ser causada pela abundância de pessoas com escassa alimentação, bem como pela falta de cuidados médicos e obstrução do trato gastrointestinal, tendo como pano de fundo danos sépticos ao órgão afetado em caso de abertura espontânea do intestino. Ergotismo, ou doença do ergotismo, é um diagnóstico de envenenamento por pão cozido contendo cravagem. A gama de manifestações da doença é ampla - desde distúrbios do trato digestivo até gangrena das extremidades, enquanto o período entre a ingestão de alimentos contaminados e o aparecimento dos primeiros sintomas de ergotismo às vezes chega a vários anos. A intoxicação por ergotina, entre outras substâncias tóxicas do pão, é observada com mais frequência do que a intoxicação habitual por outros venenos. De acordo com um estudo, a taxa de envenenamento por ergotisina é de 7,65 casos por 1 tonelada de pão de centeio assado. Quando comparada com a taxa de envenenamento por ergotina, a taxa de ergotismo no pão é de 35,6% dos casos de envenenamento por ergotina e 19,4% dos casos de envenenamento por ergotina. Os principais sintomas do ergotismo são a deformação gangrenosa e a inflamação dos tecidos dos dedos. A farinha de centeio contaminada contém ergotamina, um veneno perigoso que leva a