麦角症

麦角症は、麦角菌に汚染されたライ麦パンを食べることによって起こる中毒です。

この病気の主な症状は次のとおりです。

1. 手足の指の壊疽
2. 下痢
3. 吐き気
4. 吐瀉物
5. 強い頭痛

中世では、この病気は壊疽の影響を受けた組織の炎症により「聖アントニウス熱」と呼ばれていました。また当時は、聖アントニオの墓石への巡礼が人々のこの病気の回復に役立つと信じられていました。

聖アントニウスの火としても知られる麦角症は、麦角菌で汚染されたライ麦パンを食べると起こる一種の中毒です。学名が Claviceps purpurea であるこのキノコには、エルゴタミンおよびエルゴトキシンとして知られる有毒化合物が含まれています。

麦角症の主な症状は、手足の壊疽、下痢、吐き気、嘔吐、重度の頭痛です。これらの症状は非常に苦痛であり、場合によっては四肢の喪失や死に至る重篤な合併症を引き起こす可能性があります。

中世では、麦角菌がパンを作るために使用されるライ麦に感染したため、麦角症はしばしば聖アントニウス熱と呼ばれていました。真菌の影響を受けた麦角の粒は特徴的な紫色をしており、パンに特別な病気を与えました。麦角症に苦しむ人々は、影響を受けた組織の激しい痛み、炎症、壊疽を経験しました。当時、聖アントニオの墓石への巡礼がこの病気の治療に役立つと信じられていました。

最新のパン製造方法と穀物の品質管理により、ライ麦パンが麦角菌に感染するリスクを最小限に抑えることができます。しかし、ライ麦パンが伝統的に消費されている世界の特定の地域では、麦角症の潜在的な危険性が依然として存在します。

麦角症の治療には、汚染された食品の摂取を中止し、適切な薬を使用することが含まれます。壊疽やその他の重篤な合併症が発生した場合には、手術が必要になる場合があります。

全体として、麦角症は穀物加工方法の改善と食品品質の監視のおかげで、現代世界ではまれな病気です。しかし、この病気の歴史的背景は、食品の安全性の重要性と、将来の同様の中毒を防ぐために食品生産の品質を常に監視する必要性を思い出させます。

麦角症または麦角症は、エルゴトキシンに汚染されたライ麦パンまたは小麦パンを食べることによって引き起こされる重篤な病気です。エルゴトキシンは、Claviceporellacea 科の麦角菌に含まれており、穀物に病原性を与え、青みを引き起こすため、パンは焼成プロセス全体を通じて膨らむことなく小麦粉の状態を保つことができます。同様のペストリーは多くのヨーロッパ諸国で使用されています。さらに、この「病気」は、食糧供給が乏しい人々の多さだけでなく、医療の欠如や胃腸管の閉塞によって引き起こされる可能性があり、その背景には、感染した臓器への敗血症による損傷が考えら​​れます。腸が自然に開くこと。麦角症、または麦角症疾患は、麦角を含む調理済みのパンによる中毒の診断です。この病気の症状の範囲は消化管の障害から四肢の壊疽まで多岐にわたりますが、汚染された食品の摂取から麦角症の最初の症状が現れるまでの期間は時には数年に及ぶこともあります。パンに含まれる有毒物質の中でも特にエルゴチンによる中毒は、他の毒物による通常の中毒よりも頻繁に観察されます。ある研究によると、エルゴチシン中毒の発生率は、焼いたライ麦パン 1 トンあたり 7.65 件です。麦角中毒の発生率と比較すると、パンの麦角中毒の発生率は、麦角中毒の場合は 35.6%、麦角中毒の場合は 19.4% です。麦角症の主な症状は、指の組織の壊疽性変形と炎症です。汚染されたライ麦粉にはエルゴタミンという危険な毒が含まれており、