Ерготизм

Ерготизм - це отруєння, що виникає в результаті споживання житнього хліба, зараженого грибком ріжків.

Основними симптомами захворювання є:

1. Гангрена пальців кистей та стоп
2. Пронос
3. Нудота
4. Блювота
5. Сильний головний біль

У середні віки ця хвороба називалася "лихоманкою Св. Антонія" (St. Anthony's fire), через запалення уражених гангреною тканин. Також на той час існувала віра в те, що паломництво до надгробної пам'ятки Св. Антонія допомагає людям вилікуватися від цієї хвороби.

Ерготизм, також відомий як лихоманка Св. Антонія (St. Anthony's fire), є видом отруєння, яке виникає при вживанні в їжу житнього хліба, зараженого грибком ріжків. Цей гриб, наукова назва якого - Claviceps purpurea, містить токсичні сполуки, відомі як ерготамін та ерготоксину.

Основними симптомами ерготизму є гангрена пальців кистей та стоп, пронос, нудота, блювання та сильний головний біль. Ці симптоми можуть бути вкрай неприємними і в деяких випадках можуть спричинити серйозні ускладнення, включаючи втрату кінцівок або навіть смерть.

У середні віки ерготизм часто називали лихоманкою Св. Антонія, так як грибок ріжків заражав жито, яке використовувалося для приготування хліба. Уражені грибком ріжків зерна мали характерний фіолетовий колір, що надавало хлібу особливе захворювання. Люди, які страждають від ерготизму, відчували гострий біль, запалення та гангрену уражених тканин. На той час вірили, що паломництво до надгробного пам'ятника Св. Антонія може допомогти в лікуванні цієї хвороби.

Сучасні методи виробництва хліба та контролю якості зерна дозволяють мінімізувати ризик зараження житнього хліба грибком ріжків. Однак, в окремих регіонах світу, де традиційно вживається житній хліб, існує потенційна небезпека ерготизму.

Лікування ерготизму включає припинення вживання зараженої їжі та застосування відповідних медикаментозних препаратів. У разі розвитку гангрени або інших серйозних ускладнень може знадобитися хірургічне втручання.

В цілому, ерготизм є рідкісним захворюванням у сучасному світі завдяки покращеним методам обробки зерна та спостереженню за якістю продуктів харчування. Однак, історичний контекст цієї хвороби нагадує нам про важливість безпеки харчових продуктів та необхідність постійного контролю за якістю їх виробництва, щоб запобігти подібним отруєнням у майбутньому.

Ерготизм або Ergotismus - серйозне захворювання, викликане вживанням в їжу зараженого ерготоксином житнього чи пшеничного хліба. Ерготоксин міститься в грибі ріжків сімейства Claviceporellacea, який є патогенним для зернових і зумовлює їх синьорозність, завдяки чому хліб міг перебувати протягом усього процесу випікання в стані борошна, не здуваючись. Подібна випічка використовується в багатьох країнах Європи. Крім того, "захворювання" могло бути викликано великою кількістю людей на мізерному продуктовому забезпеченні, а також відсутністю медичної допомоги та обструкції шлунково-кишкового тракту, на тлі септичного ураження ураженого органу у разі мимовільного розтину кишечника. Ерготизм, або ерготизмна хвороба - діагноз отруєння приготованим хлібом, що містить ріжок. Спектр проявів захворювання широкий - від порушень діяльності органів травного тракту до гангрени кінцівок, при цьому період між прийомом зараженої їжі та появою перших симптомів ерготизму іноді досягає кількох років. Отруєння ерготином серед інших отруйних речовин хліба відзначаються частіше за звичайне отруєння іншими отрутами. За одним дослідженням рівень отруєння ерготизином становить 7,65 випадків на 1 тонну випеченого житнього хліба. У порівнянні з рівнем отруєння ерготом рівень ерготизму в хлібі становить 35,6% випадків отруєння ерготином та 19,4% ерготалом. Основні симптоми ерготизму, це гангренозна деформація та запалення тканин пальців. Заражене житнє борошно містить ерготамін, небезпечну отруту, яка призводить до