Ergotisme

Ergotisme er en forgiftning, der opstår ved at spise rugbrød, der er forurenet med ergotsvampen.

De vigtigste symptomer på sygdommen er:

1. Koldbrand i fingre og tæer
2. Diarré
3. Kvalme
4. Opkastning
5. Stærk hovedpine

I middelalderen blev denne sygdom kaldt "St. Anthonys feber", på grund af betændelse i koldbrand-ramte væv. Også på det tidspunkt var der en tro på, at en pilgrimsrejse til St. Anthonys gravsten ville hjælpe folk med at komme sig fra denne sygdom.

Ergotisme, også kendt som St. Anthony's brand, er en form for forgiftning, der opstår, når man spiser rugbrød, der er forurenet med svampen ergot. Denne svamp, hvis videnskabelige navn er Claviceps purpurea, indeholder giftige forbindelser kendt som ergotamin og ergotoxin.

De vigtigste symptomer på ergotisme er koldbrand i fingre og tæer, diarré, kvalme, opkastning og svær hovedpine. Disse symptomer kan være ekstremt bekymrende og kan i nogle tilfælde føre til alvorlige komplikationer, herunder tab af lemmer eller endda død.

I middelalderen blev ergotisme ofte kaldt for Sankt Antonius-feber, fordi ergotsvampen inficerede rug, som blev brugt til at lave brød. De af svampen ramte ergotkorn havde en karakteristisk lilla farve, som gav brødet en særlig sygdom. Mennesker, der led af ergotisme, oplevede alvorlig smerte, betændelse og koldbrand i det berørte væv. På det tidspunkt troede man, at en pilgrimsrejse til St. Anthonys gravsten kunne hjælpe med at helbrede denne sygdom.

Moderne metoder til brødproduktion og kornkvalitetskontrol kan minimere risikoen for, at rugbrød bliver inficeret med ergotsvamp. Men i visse områder af verden, hvor rugbrød traditionelt indtages, eksisterer den potentielle fare for ergotisme stadig.

Behandling for ergotisme inkluderer at stoppe indtagelsen af ​​forurenet mad og bruge passende medicin. Kirurgi kan være påkrævet, hvis koldbrand eller andre alvorlige komplikationer udvikler sig.

Samlet set er ergotisme en sjælden sygdom i den moderne verden på grund af forbedrede kornforarbejdningsmetoder og overvågning af fødevarekvalitet. Men den historiske kontekst af denne sygdom minder os om vigtigheden af ​​fødevaresikkerhed og behovet for konstant at overvåge kvaliteten af ​​fødevareproduktionen for at forhindre lignende forgiftninger i fremtiden.

Ergotisme eller Ergotismus er en alvorlig sygdom forårsaget af at spise rug- eller hvedebrød, der er forurenet med ergotoksin. Ergotoksin er indeholdt i ergotsvampen fra Claviceporellacea-familien, som er patogen for korn og forårsager deres blåhed, så brød kan forblive i meltilstand under hele bagningsprocessen uden at puste op. Lignende bagværk bruges i mange europæiske lande. Derudover kan "sygdommen" være forårsaget af overfloden af ​​mennesker med en ringe fødeforsyning, samt mangel på lægehjælp og obstruktion af mave-tarmkanalen på baggrund af septisk skade på det berørte organ i tilfælde af spontan åbning af tarmen. Ergotisme, eller ergotismesygdom, er en diagnose af forgiftning fra kogt brød, der indeholder ergot. Udvalget af manifestationer af sygdommen er bredt - fra lidelser i fordøjelseskanalen til koldbrand i ekstremiteterne, mens perioden mellem indtagelse af forurenet mad og fremkomsten af ​​de første symptomer på ergotisme nogle gange når flere år. Forgiftning med ergotin, blandt andre giftige stoffer i brød, observeres oftere end normalt forgiftning med andre gifte. Ifølge en undersøgelse er frekvensen af ​​ergotisinforgiftning 7,65 tilfælde pr. 1 ton bagt rugbrød. Sammenlignet med frekvensen af ​​ergotinforgiftning er frekvensen af ​​ergotisme i brød 35,6 % af tilfældene af ergotinforgiftning og 19,4 % af tilfældene af ergotinforgiftning. De vigtigste symptomer på ergotisme er gangrenøs deformation og betændelse i fingrenes væv. Forurenet rugmel indeholder ergotamin, en farlig gift, der fører til