Ergotisme

Ergotisme er en forgiftning som oppstår ved å spise rugbrød som er forurenset med ergotsopp.

De viktigste symptomene på sykdommen er:

1. Koldbrann i fingre og tær
2. Diaré
3. Kvalme
4. Kaste opp
5. Sterk hodepine

I middelalderen ble denne sykdommen kalt "St. Anthonys feber", på grunn av betennelse i koldbrannpåvirket vev. Også på den tiden var det en tro på at en pilegrimsreise til gravsteinen til St. Anthony ville hjelpe folk å komme seg fra denne sykdommen.

Ergotisme, også kjent som St. Anthonys brann, er en type forgiftning som oppstår når man spiser rugbrød som er forurenset med soppen ergot. Denne soppen, hvis vitenskapelige navn er Claviceps purpurea, inneholder giftige forbindelser kjent som ergotamin og ergotoksin.

De viktigste symptomene på ergotisme er koldbrann i fingre og tær, diaré, kvalme, oppkast og sterk hodepine. Disse symptomene kan være ekstremt plagsomme og kan i noen tilfeller føre til alvorlige komplikasjoner, inkludert tap av lemmer eller til og med død.

I middelalderen ble ergotisme ofte kalt St. Antonius-feber fordi ergotsoppen infiserte rug, som ble brukt til å lage brød. Ergotkornene som ble rammet av soppen hadde en karakteristisk lilla farge, noe som ga brødet en spesiell sykdom. Personer som led av ergotisme opplevde sterke smerter, betennelser og koldbrann i det berørte vevet. På den tiden trodde man at en pilegrimsreise til gravsteinen til St. Antonius kunne bidra til å kurere denne sykdommen.

Moderne metoder for brødproduksjon og kornkvalitetskontroll kan minimere risikoen for at rugbrød blir infisert med ergotsopp. Imidlertid, i visse regioner i verden der rugbrød tradisjonelt konsumeres, eksisterer fortsatt den potensielle faren for ergotisme.

Behandling for ergotisme inkluderer å stoppe inntaket av forurenset mat og bruke passende medisiner. Kirurgi kan være nødvendig hvis koldbrann eller andre alvorlige komplikasjoner utvikles.

Totalt sett er ergotisme en sjelden sykdom i den moderne verden på grunn av forbedrede kornbehandlingsmetoder og overvåking av matkvalitet. Imidlertid minner den historiske konteksten til denne sykdommen oss om viktigheten av mattrygghet og behovet for konstant å overvåke kvaliteten på matproduksjonen for å forhindre lignende forgiftninger i fremtiden.

Ergotisme eller Ergotisme er en alvorlig sykdom forårsaket av å spise rug- eller hvetebrød forurenset med ergotoksin. Ergotoksin finnes i ergotsoppen fra Claviceporellacea-familien, som er sykdomsfremkallende for korn og forårsaker deres blåhet, slik at brød kan forbli i meltilstand under hele bakeprosessen uten å blåse opp. Lignende bakevarer brukes i mange europeiske land. I tillegg kan "sykdommen" være forårsaket av overflod av mennesker med liten matforsyning, samt mangel på medisinsk behandling og obstruksjon av mage-tarmkanalen, på bakgrunn av septisk skade på det berørte organet i tilfelle spontan åpning av tarmen. Ergotisme, eller ergotismesykdom, er en diagnose av forgiftning fra kokt brød som inneholder ergot. Utvalget av manifestasjoner av sykdommen er bredt - fra forstyrrelser i fordøyelseskanalen til koldbrann i ekstremitetene, mens perioden mellom inntak av forurenset mat og utseendet av de første symptomene på ergotisme noen ganger når flere år. Forgiftning med ergotin, blant andre giftige stoffer i brød, observeres oftere enn vanlig forgiftning med andre giftstoffer. I følge en studie er frekvensen av ergotisinforgiftning 7,65 tilfeller per 1 tonn bakt rugbrød. Sammenlignet med frekvensen av ergotinforgiftning, er frekvensen av ergotisme i brød 35,6 % av tilfellene av ergotinforgiftning og 19,4 % av tilfellene av ergotinforgiftning. De viktigste symptomene på ergotisme er gangrenøs deformasjon og betennelse i fingrenes vev. Forurenset rugmel inneholder ergotamin, en farlig gift som fører til