Ergotismi

Ergotismi on myrkytys, joka johtuu torajyväsienen saastuttaman ruisleivän syömisestä.

Taudin tärkeimmät oireet ovat:

1. Sormien ja varpaiden kuolio
2. Ripuli
3. Pahoinvointi
4. Oksentaa
5. Voimakas päänsärky

Keskiajalla tätä tautia kutsuttiin "St. Anthony's -kuumeeksi", johtuen gangreenin aiheuttamien kudosten tulehduksesta. Myös tuolloin uskottiin, että pyhiinvaellus Pyhän Antoniuksen hautakivelle auttaisi ihmisiä toipumaan tästä taudista.

Ergotismi, joka tunnetaan myös nimellä St. Anthony's Fire, on eräänlainen myrkytys, joka syntyy, kun syödään torajyväsienen saastuttamaa ruisleipää. Tämä sieni, jonka tieteellinen nimi on Claviceps purpurea, sisältää myrkyllisiä yhdisteitä, jotka tunnetaan nimellä ergotamiini ja ergotoksiini.

Ergotismin pääoireet ovat sormien ja varpaiden kuolio, ripuli, pahoinvointi, oksentelu ja voimakas päänsärky. Nämä oireet voivat olla erittäin ahdistavia ja joissakin tapauksissa johtaa vakaviin komplikaatioihin, kuten raajojen menettämiseen tai jopa kuolemaan.

Keskiajalla ergotismia kutsuttiin usein Pyhän Antoniuksen kuumeeksi, koska torajyväsieni tartutti rukiin, jota käytettiin leivän valmistukseen. Sienen saastuttamat torajyvät olivat tyypillisen violetin värisiä, mikä antoi leivälle erityisen taudin. Ergotismista kärsivät ihmiset kokivat voimakasta kipua, tulehdusta ja kuoliota sairastuneissa kudoksissa. Tuolloin uskottiin, että pyhiinvaellus Pyhän Antoniuksen hautakivelle voisi auttaa parantamaan tätä tautia.

Nykyaikaiset leiväntuotantomenetelmät ja viljan laadunvalvonta voivat minimoida ruisleivän torajyväsienitartunnan riskin. Tietyillä maailman alueilla, joilla ruisleipää perinteisesti kulutetaan, ergotismin vaara on kuitenkin edelleen olemassa.

Ergotismin hoitoon kuuluu saastuneen ruoan kulutuksen lopettaminen ja asianmukaisten lääkkeiden käyttö. Leikkaus voi olla tarpeen, jos kuolio tai muita vakavia komplikaatioita kehittyy.

Kaiken kaikkiaan ergotismi on harvinainen sairaus nykymaailmassa parantuneiden viljanjalostusmenetelmien ja ruoan laadun seurannan ansiosta. Taudin historiallinen konteksti muistuttaa kuitenkin elintarviketurvallisuuden tärkeydestä ja tarpeesta seurata jatkuvasti ruoantuotannon laatua vastaavien myrkytysten ehkäisemiseksi tulevaisuudessa.

Ergotismi tai ergotismi on vakava sairaus, jonka aiheuttaa ergotoksiinin saastuttaman ruis- tai vehnäleivän syöminen. Ergotoksiinia on Claviceporellacea-suvun torajyväsienessä, joka on jyville patogeeninen ja aiheuttaa niiden sinertymistä, jotta leipä voisi pysyä jauhoisessa tilassa koko paistoprosessin ajan turvomatta. Samanlaisia ​​leivonnaisia ​​käytetään monissa Euroopan maissa. Lisäksi "sairaus" voi johtua ihmisten runsaudesta, joilla on niukka ruokavarasto, sekä lääketieteellisen hoidon puute ja maha-suolikanavan tukkeutuminen, koska sairastuneen elimen septinen vaurio voi tapahtua suolen spontaani avautuminen. Ergotismi eli ergotismitauti on torajyvää sisältävän keitetyn leivän aiheuttama myrkytyksen diagnoosi. Taudin ilmenemismuoto on laaja - ruoansulatuskanavan häiriöistä raajojen kuolioon, kun taas saastuneen ruoan nauttimisen ja ergotismin ensimmäisten oireiden ilmaantumisen välinen aika on joskus useita vuosia. Ergotiinimyrkytystä muiden leivän myrkyllisten aineiden ohella havaitaan tavallista useammin muilla myrkkyillä. Erään tutkimuksen mukaan ergotisiinimyrkytyksen määrä on 7,65 tapausta 1 tonnia paistettua ruisleipää kohti. Verrattuna torajyvämyrkytysten määrään leivän ergotismi on 35,6 % ergotiinimyrkytystapauksista ja 19,4 % ergotimyrkytystapauksista. Ergotismin pääoireet ovat gangrenoottinen muodonmuutos ja sormien kudosten tulehdus. Saastunut ruisjauho sisältää ergotamiinia, vaarallista myrkkyä, joka johtaa